油炸香椿的做法窍门（那些香椿芽的记忆）

回味香椿的温暖时光

赵春东回忆

随着香椿的大量上市，它那独特的香气再次弥漫在空气中，仿佛带着金色的炸香椿芽穿越时空的隧道回到了我身边。香椿被誉为自然的“树上蔬菜”，它嫩芽之中藏着岁月的秘密与健康的祝福。宋代的苏颂也曾赞美其香气令人垂涎。在中医的记载中，香椿拥有除热燥湿、杀虫固精等功效，是食疗的良方。它含有丰富的物质、膳食纤维、维生素C和蛋白质，是一道美味的佳肴。

香椿芽入菜的方式多种多样，无论是拌豆腐、炒鸡蛋，还是盐渍生香椿，都能展现其独特魅力。甚至与大米同煮，加入香油、味精、精盐，香糯可口。还可以与大蒜一起捣烂成糊状，加入香油、酱油等调料制成香椿蒜汁，浇在面条上别有风味。

回忆童年时光，我仍对香椿树与臭椿树的对比记忆犹新。记得那时我长得矮小，父母担心我的成长，曾寻找各种方法帮助我增高。有一则俗语提到：“椿树王椿树王，你长粗来我长长。”虽然不知道其中的深意，但我真的曾抱过东头的两棵臭椿树。后来了解到，汉光武帝刘秀曾在一棵椿树下逃过一劫，并将它封为树王。抱着椿树后，我也在高中时期神奇地长高了。

说起香椿芽的吃法，那可真是五花八门。除了常见的炒鸡蛋和拌豆腐，还有香椿芽花卷、香椿面、香椿鸡蛋羹等独特做法。母亲曾将香椿叶切碎，与面粉一起蒸制花卷和大饼，那香味至今仍萦绕在我的记忆中。当我刚参加工作的时候，在姐姐家经常能享受到香椿拌面条的美味。如今这些吃法已经很少见了。

香椿芽的普遍吃法中，我最难忘的是父亲炸的香椿芽鱼。每次看到那金的香椿芽在油锅里游动，就仿佛感受到了父亲的味道。今年的春天即将过去，却没有吃到那特有的炸香椿芽，因为父亲已经离开了我们。那味道只能在梦里和回忆中品味了。

在这香椿飘香的季节里，我想对父亲说一声：又是一年香椿飘香时，您种下的不只是香椿树，更是对生活的热爱和对家人的深情厚意。现在回忆起那段时光依然能感觉到您的爱和温暖！再次回味那浓浓的香味，父亲的味道永远留在我心中。每一口都是满满的回忆和爱意！