爽口糖醋黄瓜怎么腌制（每年入秋，婆婆都用这个方法腌黄瓜，10斤都不够，特入味，嘎嘣脆）

导读：入秋时节，婆婆的腌黄瓜手艺大揭秘，十斤的黄瓜都不够吃，口感嘎嘣脆，风味十足。

黄瓜是秋天的常见蔬菜，老家的藤蔓上总是挂满硕果。黄瓜汁水丰富，无论是生吃还是凉拌，都让人回味无穷。而在我们家，还有一种更美味的吃法——腌黄瓜。腌黄瓜既入味又清脆，早餐喝粥、吃面时搭配一些，让人胃口大开。婆婆的腌黄瓜手艺一流，每年入秋都会腌制很多，供家人享用。

婆婆腌的黄瓜最大的特点就是嘎嘣脆，特别入味。我也向婆婆请教了制作方法，发现其实并不复杂。大致分为四个步骤：给黄瓜杀水、晾晒、制作调料拌一拌，最后腌制入味。学会后，我自己每年也会制作一些，家人都特别喜欢。

腌菜不仅仅是一种食物的保存方法，更是一种饮食文化的传承。在没有保鲜工具的时代，人们用腌制的方法储存食物，并赋予了食物更丰富的口感。我们也在这饮食文化中成长。喜欢吃腌黄瓜的朋友们，不妨来试试婆婆的腌黄瓜做法。

【腌黄瓜】

食材：黄瓜十斤、食盐十克、红辣椒一勺、生抽三勺、老抽一勺、白酒一勺、蒜粒二十克、白糖二十五克。

做法：

1. 清洗黄瓜，去除两端不可食用的部分，切成约四厘米长的段落，去瓤后用十克盐抓匀腌制半小时。

2. 腌制后的黄瓜会出水，只保留黄瓜，沥干水分。然后将黄瓜铺在竹盘上，日光下晒3到4个小时。在约30度的天气下，一个下午就能晒好。晒过的黄瓜表面微皱，肉质紧实，口感嘎嘣脆。

3. 将晒好的黄瓜收回屋内，热锅凉油，放入蒜瓣和红辣椒炒香，然后加入生抽、老抽、白糖和白酒，小火煮开后淋在黄瓜上搅拌均匀。如喜欢酸味，可每次取出时添加些陈醋。

婆婆腌的黄瓜虽然晒干后会减少分量，但口感却更加美味。因此每次至少腌制十斤以上才够家人享用。如果你也喜欢嘎嘣脆的腌黄瓜，那就跟着娟妈妈一起来制作吧。

需要注意的是，将所有大料放入锅中烹饪后，再与黄瓜拌在一起会更香。适量添加白酒可以让腌黄瓜保存更长时间。

今天的“腌黄瓜”分享就到这里，希望大家喜欢并分享给身边的朋友。我们下期再见！