杨梅可以发酵成酒吗（真全粮果酒技术：青杏酒怎么做好吃？自制青杏酒的做法）

关于青杏酒，你了解多少？青杏酒顾名思义，是以青涩的杏子为原料泡制而成的美酒。作为常见的水果酒之一，青杏酒与杨梅酒、李子酒等一样，深受人们喜爱。那么，如何制作美味的青杏酒呢？

一、青杏酒的制作方法：

1. 将青杏洗净，确保表面没有水分残留。

2. 把青杏放入密封性良好的酒瓶，然后添加冰糖。糖分的多少可以根据个人口味来调整，喜欢甜的就多放一些。

3. 接着，倒入真露，再加入适量的二锅头和米酒。然后静置，让各种材料充分融合。

4. 几天后，你会发现酒液开始变得浑浊，并且呈现出乳白色。这时，冰糖已经溶解在酒中。

5. 大概在10天左右，我尝了一杯。虽然有些青涩和微苦，但青杏的味道还没有完全融入酒中。大约30天后，青杏酒已经发酵完成，变得清澈透亮，散发出迷人的香气。

二、制作小贴士：

1. 选择青杏时，建议挑选个头小、颜色绿、果实的。避免选择已经熟透或者软化的青杏，这样泡制出来的酒会更清澈。

2. 为了确保青杏酒的品质，制作过程中要确保无油无水。青杏要干燥，选用的瓶子也要无水无油。

3. 白酒的度数建议在40左右，选择清香型的白酒。不建议使用高度数或浓香、酱香型的白酒，以保持水果酒的独特风味。

4. 如果没有密封罐，可以在瓶口处缠上保鲜膜，再拧紧瓶盖，以确保密封效果。

5. 青杏酒的最佳浸泡时间为25-30天。如果等不及，至少也要浸泡20天以上。

6. 开瓶后若无法一次喝完，请务必拧紧瓶盖。建议开瓶后10天内饮用完毕。

7. 除了青杏，你也可以用青梅、桃子、李子、樱桃等其他水果来制作这种美味的酒。制作方法相同，只需将原料替换即可。