炒粉怎么做好吃又简单 视频（广东人炒米粉，称霸整个宵夜界！至今没有对手）

前段时间，柳州螺蛳粉的热度席卷微博热搜，成为调和南北口味差异的一大助力，也帮助广西成功夺得“吃粉大省”的称号。

唯独广东，似乎并未加入这场“吃粉大省”的争夺。尽管各式粉店在广东的街头巷尾低调存在，但广东人却对此有着自己的坚持和自豪。

生活在广东的人们，似乎都是挑剔的吃粉专家。他们对米粉的要求极高，不够爽滑、不够韧性、失去米香，都不符合他们的口味。这种对吃粉的高追求，使得广东粉能够屹立不倒、长盛不衰。

广东，是全国最会吃粉的省份之一。炒米粉，更是广东夜宵界的灵魂食物。

在广东夜宵摊档里，炒米粉是一门炫技的学问。温度从中火开始，慢慢升高，让粉丝散开，避免粘连，从而均匀受热，把粉丝炒干炒香。每一个排挡师傅都深谙广东镬气的精髓，镬气过重会掩盖米粉本身的香味，不够镬气则米粉不入味。正宗的广东炒米粉需要经过师傅多次颠抛，油均匀包裹着米粉，盘子底部没有出油现象，也无粘连的状态，根根分明。

虽然配料简单，都是猪肉、鸡蛋、豆芽加点葱，但每个排挡师傅都有自己的秘制辣椒酱和独特的炒粉技巧。广东的炒米粉之所以好吃，是因为师傅们掌握了镬气炒制的精髓。即使离开了广东，也很难找到这种独特的味道。

广东人的早午晚都可以从一碗粉开始。广东人对粉的热爱深入，虽然不至于把粉当作主食，但几天不吃就会疯狂想念那口鲜香。广东的粉类丰富多样，其中广州的濑粉、潮汕的炒粿条、东莞的烧鹅濑粉、顺德的陈村粉等都是享有盛名的美食。

无论你去到广东哪个角落，都能找到一款美味开胃的粉。广东人的嗜粉如命，让这里的粉类美食丰富多样，让人流连忘返。