牛上脑是牛哪个部位（牛肉不会挑？说出6个部位名称，肉贩就知道是内行人，不敢忽悠你）

牛肉部位挑选指南：了解这些，肉贩不敢忽悠你

想要孩子长得又高又壮，不妨多让孩子吃牛肉。牛肉是一种高蛋白、低脂肪、富含多种微量元素的食物，对身体有益。而说起牛肉，很多人只知道吃，却不一定了解牛肉的各个部位及其特点。今天，我们就来聊聊牛肉的挑选技巧。

许多人在购买牛肉时，可能会认为肉贩经验丰富，能帮忙挑选好的部位。但实际上，他们有时也可能会忽悠你。学会自己挑选牛肉是非常重要的。老屠夫教你一招：了解以下六个牛肉部位的名称及特点，肉贩就知道你是内行人，不敢轻易忽悠你。

1. 黄瓜条：这是牛的，也叫米龙、和尚头。其肉质老而瘦，适合烧烤、酱卤或爆炒。

2. 牛上脑：位于肩颈部靠后、脊骨两侧，瘦肉中夹杂脂肪，呈现出大理石纹，口感绵软，适合涮火锅、煎炸或烧烤。上乘的雪花牛肉就是牛上脑肉。

3. 牛眼肉：位于牛前腰上方，因肉中有一块像眼睛的脂肪而得名。牛眼肉口感，脂肪含量高，香甜，适合涮肥牛、煎炸或烧烤。

4. 牛腩肉：是牛身上的“五花肉”，位于牛腹部和牛肋骨之间。瘦肉多、脂肪少、肉质较韧，吃起来肥厚香醇，最适合炖煮。

5. 牛腱肉：是牛大腿上的肌肉，经过精细切割，没有肥肉，口感鲜嫩，纹路规则，最适合做卤味。

6. 牛霖肉：位于牛后腿靠近，肌肉纤维较粗，脂肪含量少，属于瘦肉。口感稍微有点涩口，适合爆炒。

记住这些部位的特征，购买时就能轻松辨别牛肉的真伪。挑选到好的部位后，要根据其特点选择合适的烹饪方式，这样才能让牛肉的口感达到最佳。下次买牛肉时，不妨说出这些部位的名称，让肉贩知道你是懂行的消费者，这样他们就不敢轻易忽悠你了。