正宗鲅鱼饺子馅配料表（潍坊美食：鲅饺 馅鲜皮薄）

山东省寿光市羊口镇，坐落于渤海莱州湾的南部，这里的海域盛产鲅鱼。得天独厚的自然环境，孕育了羊口独特的美食文化，尤其是以鲅鱼为食材的美食更是让人垂涎欲滴。

鲅鱼的美味

鲅鱼在羊口人的心中有着不可替代的地位。它的身形犹如纺锤，背部呈青色，腹部洁白如丝绸。每一条鲅鱼都光滑如玉，摆放在一起，宛如艺术品一般。在挑选鲅鱼时，羊口的居民有着独特的技巧。他们会仔细观察鲃盖是否鲜亮，如果泛红则更是上品。将新鲜的鲅鱼带回家，经过精细的处理，便能制作出多种美味的佳肴。

羊口的鲅饺

羊口人不仅善于烹饪鲅鱼，还将它融入到了传统美食——水饺中。鲅饺以其皮薄馅大、味道鲜美而著称。制作饺子馅时，选取一斤半左右的鲅鱼，去除鱼刺后，轻轻刮下鱼肉，制成鱼松。再加入猪膘子、葱姜末等调料，长时间搅打至膨化，加入韭菜末等调味品，就制成了鲜美的饺子馅。

面皮的制作也颇有讲究，在和面时加入鸡蛋和盐，使面皮更加筋道。包好的饺子应该像灌汤包一样，柔软而有弹性。煮饺子时，水中加盐可使饺子不易破皮。煮熟后，配以醋、大蒜泥、香油等调料，让人食欲大增。

韭菜鲅饺的特别之处

韭菜鲅饺更是别有一番风味。乳白的鱼肉与翠绿的韭菜相互映衬，让人食欲大开。咬一口，鲅鱼肉富有弹性，可口。吃完饺子，再喝上一碗煮饺子的原汤，所谓“原汤化原食”，让人回味无穷。海货的腥味微微透出来，但并不让人生厌，反而让人欲罢不能。

羊口的鲅鱼美食文化丰富多彩，无论是红烧、清蒸还是香酥，都能将鲅鱼的鲜美发挥得淋漓尽致。而鲅饺更是将传统与现代相结合，展现了羊口人的烹饪智慧和对美食的热爱。