正宗猪肉白菜馅的做法窍门（调白菜饺子馅时，用盐杀水是大错，大厨教你1个不外传秘方，真香）

每日生活小窍门，健康营养饺子在身边。饺子作为拥有千年历史的美食，源远流长，最初由馄饨演变而来，据说是东汉时期张仲景所创制，当时主要是为了用。饺子在，特别是北方，备受喜爱，常作为主食和节庆食品出现。

饺子的美味与否，关键在于饺子馅的调配。由于地域辽阔、人口众多，饺子馅的种类丰富多样，如白菜猪肉馅、猪肉大葱馅等，数不胜数。今天，我要为大家分享的是白菜猪肉饺子的制作方法，特别注意避免在白菜饺子馅制作中的一个常见错误。

【所需材料】五花肉、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉以及新鲜的绿叶白菜。

接下来是具体的制作步骤：

一、准备五花肉，剁成肉末。五花肉因其肥瘦相间，口感不柴，是制作饺子馅的优选。使用大菜刀将五花肉剁成肉末，也可以使用绞肉机，但手工剁的口感更佳。

二、制作葱姜水。将葱、姜、八角、花椒放入碗中，加入30度左右的温开水，用手抓拌出香味，充分融入水中。

三、制作肉馅。将葱姜水倒入肉末中，加入生抽、老抽、蚝油、花椒粉等调料，进行搅拌。注意分三次倒入葱姜水，防止过多，顺着一个方向搅拌，使肉更有嚼劲。

四、制作白菜馅。选择带绿叶的白菜，切去根部，将白菜切成细丝后剁碎。在白菜碎中加入熟油搅拌均匀，再放入肉馅中继续搅拌。注意在搅拌前才放盐，避免白菜出水影响口感。将炸香的葱姜油料淋在白菜肉馅上，充分激发香味。

肉与白菜的完美结合，荤素搭配，营养健康。制作过程中需注意避免直接在白菜中放盐杀水，盐要最后放以保持馅料湿润。关注我的分享，下期将继续为您带来精彩内容。希望您在享受美食的也能关注点赞转发支持我！