羊肉汤去腥膻味的方法（炖羊肉，要一不做放”，羊肉软嫩不柴，羊汤鲜美不腥膻，香）

炖羊肉的美味秘诀，羊肉软嫩不柴，羊汤鲜美不腥膻

随着天气逐渐转凉，一碗热腾腾的羊肉汤成了暖身佳品。今天我要和大家分享如何炖制美味的羊肉汤，让羊肉软嫩不柴，羊汤鲜美不腥膻。

羊肉性温，具有御寒、滋补的功效，非常适合秋冬季节食用。但炖羊肉时，很多人会遇到羊肉变老、羊汤腥膻的问题。其实，炖羊肉也是有技巧的。

大伯是饭店的厨师长，他告诉我炖羊肉的秘诀：牢记“一不做放”。一不做，就是不要用热水焯水。焯水的正确步骤是羊肉冷水下锅，加入葱蒜、姜片、料酒，用大火加热，煮出浮沫后撇掉。这样处理过的羊肉更鲜嫩，也没有膻味。放，就是不要放八角和盐。八角虽然能去腥提香，但会掩盖羊肉的鲜味，让汤色变黑。盐也不能早放，否则会让羊肉口感发硬，膻味无法挥发。

记住了这些要点后，我们就可以开始炖羊肉了。首先准备好羊肉和羊骨头，用淡盐水浸泡2小时，冲洗干净后冷水下锅焯水。然后炒锅中加入油烧热，加入葱姜炒出香味，倒入羊肉和羊骨炒至颜色金黄后倒入砂锅，加入开水炖煮。先用大火烧开，再转小火炖1.5小时，加入萝卜块继续炖半小时。最后加入适量食盐、胡椒粉搅拌均匀，炖10分钟即可。

炖好的羊肉汤鲜美不腥膻，羊肉软嫩不柴。在享用时，可以加入葱花、香菜等调料提味。这样的羊肉汤不仅好喝，还具有温中散寒、健腺益气、温补肾阳的功效。

深秋时节，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，瞬间赶走寒意，全身都暖和了。希望大家都能在家里炖出美味的羊肉汤，享受美食的同时也能感受到温暖。欢迎大家留言讨论，如果你喜欢这篇文章请点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让我们一起学习如何烹饪美味佳肴。