自学做蛋糕要哪些材料（我的烘焙日记4：抹茶戚风）

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我家人对烘焙食品的热爱与日俱增，出于食品安全考虑，我更倾向于在家自制烘焙食品。我的烘焙技艺逐渐得到了家人和朋友的喜爱，因此我决定开始记录自己在家制作的各式烘焙点心。感兴趣的朋友们，不妨收藏起来，一起享受烘焙的乐趣。

今日我要分享的是【抹茶戚风蛋糕】的制作方法。

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，意为薄如蝉翼，口感轻盈且清爽不腻。其特色在于采用分蛋打发的方式，将蛋清和蛋黄分开打发，确保了蛋糕的清爽口感。

所需材料：蛋糕粉70克，抹茶粉8克，牛奶80克，油50克，糖55克，鸡蛋4个，柠檬汁几滴。辅料包括淡奶油、糖和杏仁片。使用学厨4寸加高蛋糕模进行烘焙，烘烤温度为145度，时间为40分钟。

制作步骤详解：

1. 首先将抹茶粉和油混合乳化。

2. 接着加入蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀至无面粉颗粒。

3. 加入4个蛋黄，搅拌成细腻如绸缎的蛋黄糊。

4. 打发蛋白时，分三次加入糖，直至硬性发泡，打蛋器提起时呈现小尖角状态。

5. 取三分之一蛋白霜加入面糊中，搅拌均匀。

6. 将面糊倒回剩余的蛋白霜中，细致翻拌。

7. 将面糊倒入4寸加高的模具中，填充至7-8分满。

8. 将模具放入已预热的烤箱中，以145度烘烤40分钟左右。取出后震出热气，倒扣放凉即可。

我是舞之灵，一个福州的土生土长的美食爱好者，也是美食领域的创作者。每天为家人烹饪一日三餐是我最大的快乐，我也乐于与大家分享我的烹饪心得。欢迎大家关注我，当你不知道吃什么的时候，来看看我分享的家常菜，总有一道适合你。本图文作品系舞之灵原创，其他自媒体请勿搬运或盗图，违者必究。家庭烘焙记录。