怎样做锅巴又酥又脆（剩米饭别只会做蛋炒饭啦，换个做法更香更酥脆）

回忆中的童年美食——锅巴饭

你是否还记得童年时期那独特的锅巴饭？焖饭时锅底的那层金黄酥脆的锅巴，是许多人心中的儿时回忆。可惜，随着生活方式的改变，这种天然锅巴似乎只能在农村或特定的环境中品尝到。

今天我要告诉大家一个好消息！即使在城市，也能制作出美味无比的锅巴饭。不用柴火，不用大锅，只需一碗剩米饭，就能让你重温儿时的味道。新煮的米饭水分太多，粘稠不易操作，所以我们选择用剩米饭来制作。经过油炸，撒些椒盐辣椒粉，就变成大人小孩都爱的零食。

锅巴饭不仅仅是一种零食，它还可以与各种食物搭配，变得更加美味。比如，吃鸭血粉丝汤的时候，加入一些锅巴，它吸收汤汁后变得又脆又嫩，口感极佳。将里脊肉切片，与冬菇、笋片、泡椒一同炒制，浇在刚刚出锅的锅巴上，就是一道美味的锅巴肉片。鲜香，脆中带香，让人垂涎欲滴。

想要制作出美味的米饭锅巴，油炸是一个不可或缺的环节。油炸能够让锅巴更加酥脆。接下来，让我们一起学习制作锅巴饭吧！

所需食材：

剩米饭适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、香葱碎适量、白芝麻适量、膨化食品（如薯片、锅巴）适量。

制作步骤：

1. 将剩米饭铺在菜板上，覆盖上保鲜膜，用擀面杖将其擀平。

2. 在保鲜膜的保护下，用刀将米片切成小块。

3. 热锅凉油，待油温升至6成热时，放入米饭块。

4. 小火慢炸，直至米饭块变成金。

5. 准备一只碗，将你喜欢的膨化食品（如锅巴、薯片）敲碎放入碗中。

6. 在碗中加入辣椒粉、孜然粉、香葱碎和白芝麻，然后倒入炸好的锅巴，搅拌均匀。

7. 一份焦香酥脆的锅巴饭就制作完成了！享用这份美味吧！