酸萝卜老鸭汤家常做法（周末美食DIY丨酸萝卜老鸭汤，秋季滋补正当时）

秋风送爽，正是适宜“贴秋膘”的季节。酸萝卜与老鸭的醇厚鲜美完美结合，打造出酸辣可口的汤品，既开胃又富含营养，完美契合秋季的“滋补”理念。这个周末，不妨亲手烹饪一锅热气腾腾的酸萝卜老鸭汤，与家人共享这份美味。

让我们一同走进酸萝卜老鸭汤的制作之旅。

【材料准备】

老鸭半只约500克、酸萝卜200克、姜片适量、葱段少许、料酒少许、盐、鸡精（可选）、枸杞几颗（用于装饰）。

【制作步骤详解】

1. 将老鸭彻底清洗干净，切成块状。酸萝卜洗净后切片或块状备用。姜切片，葱切段。

2. 锅内加入足够的水，放入鸭肉块，加入少许料酒和姜片，大火煮沸。随着水温升高，水面会出现血沫，用勺子撇去血沫。将煮好的鸭肉连同姜片和葱段捞出备用。

3. 另起锅，加入适量油，待油热后放入切好的酸萝卜片，翻炒至散发出香味。

4. 将炒好的酸萝卜放入砂锅中，加入足够的水，以漫过鸭肉。然后，将煮好的鸭肉也放入砂锅中。先用大火烧开，然后转小火慢炖。

5. 炖煮大约40分钟至1小时，直到鸭肉变得软烂。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

6. 调味完成后，再煮几分钟，让味道充分融合。关火，将酸萝卜老鸭汤盛出，撒上几颗枸杞和少量葱花作为装饰。

【小贴士】

1. 在煮鸭肉时，及时撇去血沫，可以使汤更加清澈，去除腥味。

2. 炒制酸萝卜时，可适量增加油的量，以充分释放酸萝卜的香味。

这道酸萝卜老鸭汤简单易学，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道秋季滋补的美味佳肴。在周末闲暇之余，不妨尝试亲手制作，享受美食带来的快乐！新京报记者刘欢带来这道美食的制作方法，编辑郭铁，校正：赵琳。