菠萝咕唊肉的家常做法（超级好吃做法也超级简单的酸甜菠萝古老肉）

咕噜肉，又称古老肉，是广东的一道特色名菜。这道菜的历史可以追溯到清代。当时，广州有许多外国友人非常喜欢菜，特别是糖醋排骨。他们不习惯吃带骨头的食物。为了满足他们的口味需求，广东厨师研发了这道菜。他们采用去骨的精肉，加入调料和淀粉搅拌制成一个个大肉圆，放入热油中炸至酥脆，然后涂上糖醋卤汁。其酸甜可口的味道受到了中外宾客的热烈欢迎。因为外国人的发音不太准确，他们常常把“古老肉”称为“咕噜肉”。因为吃这道菜时肉有弹性，咀嚼时发出格格声，所以这两种称呼一直并存至今。

对于食材爱好者来说，咕噜肉的用料十分讲究：

里脊肉 300克，切成约小拇指大小的条状，经过清水冲洗去血水。

新鲜菠萝肉 150克，为这道菜增添独特的口感。

青红彩椒片各5片，增添色彩和口感。

还需要面粉、生粉、水、番茄沙司、白醋、美味鲜和白胡椒粉等调料。

制作步骤同样简单：

1. 腌制里脊肉：调味后放入盐、鸡精、白胡椒粉、美味鲜、料酒，搅拌均匀。

2. 调制面糊：使用面粉、生粉和水，搅拌均匀至适当稠度。

3. 将面糊倒入腌制好的肉中，醒10分钟。

4. 油温五成热时，下入肉炸制，至断生浮起后捞出，稍后再复炸一次。

5. 准备其他食材：菠萝块、青红彩椒片。同时调制番茄糖醋汁，比例为番茄沙司、白醋、美味鲜和白砂糖。

6. 油温七成热时，再次复炸肉至变脆。

7. 彩椒过油后捞出。

8. 另起锅倒入番茄糖醋汁和菠萝，煮约1分钟。

9. 加入肉和彩椒，淋入水淀粉明油翻炒均匀即可出锅。

咕噜肉酸甜可口，是一道深受人们喜爱的名菜。在制作时，可以根据个人口味调整番茄糖醋汁的比例，以达到最佳的口感。