碱水面的做法及配料（有一种乡愁叫#清香麻爽秒入魂#担担面）

担担面是四川省成都市和自贡市的一道著名传统小吃，属于川菜系。据说，这道菜的名称来源于早期小贩们挑着担子在街头卖面的情景。担担面相传是由1841年一个名叫陈包包的自贡小贩所创制。因其美味，担担面已经成为了四川小吃的代表，遍布全国各地，受到各地的喜爱。在2013年，担担面还被商务部和饭店协会评为“十大名面条”之一。

今天，我将与大家分享家常担担面的做法。

所需材料：

面条 300克

猪肉馅 200克

碎米芽菜 150克

小油菜 200克

小葱 3根

大蒜 4瓣

姜 5片

麻酱 1勺

生抽、老抽 适量

料酒 2勺

大料 2个

花生 200克及其他调料。

制作步骤：

1. 先将花生米炒熟，去皮碾碎备用。

2. 制作红油辣子，将粗细辣椒面、盐、白芝麻浇热油混合。

3. 制作姜蒜水，将姜蒜切碎，加盐和白开水搅拌。

4. 准备好麻酱、小葱切葱花等。

5. 烧油放大料煸香，加入猪肉馅煸炒至干香。

6. 煮水下入面条，待八成熟时加入小油菜。

7. 将煮好的面条和油菜放入碗中，加入炒好的猪肉馅、花生碎、葱花等。

8. 最后加入豪吉藤椒油，拌匀即可。

小贴士：

1. 担担面一般用半干面，可以加入少许热水或高汤。

2. 担担面也可以用碱水面或其他类型的面条制作。

面条的营养价值：

1. 面条易于消化吸收，有助于营养吸收。

2. 口感筋道的面条含有更多蛋白质，能增强免疫力。

3. 面条还能改善贫血，促进气血运行。

这道担担面做法简单，味道鲜美，是家常美食的不二选择。希望大家喜欢，也欢迎分享您的建议。在烹饪过程中，如有任何疑问或需要技巧指导，欢迎随时向我询问。