一斤猪皮出多少皮冻（奶奶做了50年的下酒菜，猪皮随手卷一卷，软糯入味，比猪皮冻好吃）

奶奶的独特厨艺：香辣猪皮卷

你是否知道，猪皮除了制作猪皮冻之外，还能变化出一道美味的下酒菜——香辣猪皮卷？接下来让我为你揭秘制作方法。

许多人在处理猪皮时，常常将其视为无用的部分而丢弃。但实际上，猪皮富含胶原蛋白，不仅营养丰富，而且美味可口。今天我要分享的这道香辣猪皮卷，做法简单，成本低廉，是家家户户都能轻松制作的美食。

去市场上购买新鲜猪皮，价格大约在每斤5元左右。将猪皮清洗干净后，放入锅中焯水，以去除血沫和杂质。这一步非常关键，能确保猪皮卷的口感和卫生。

接下来，将焯水后的猪皮表面的白色脂肪刮掉，这是制作猪皮卷的重要步骤，能确保最终的口感不油腻。然后，将处理干净的猪皮卷起，并用棉线绑紧，以便定型入味。

制作卤汁是这道菜的灵魂。可以先炒糖色，再加入各种香料，如葱、姜、花椒、八角、桂皮等，炒出浓郁的香味。将绑好的猪皮卷放入锅中，加入足够的汤汁，大火煮开后转小火慢炖40分钟，让猪皮充分吸收卤汁的香味。

为了入味均匀，煮10分钟后要一次猪皮卷。如果希望口感更加软烂，可以再多煮10-20分钟。煮好后，让猪皮卷在卤汁中浸泡4个小时或以上，以便更充分地入味。

将浸泡入味的猪皮卷取出，去掉绑线，切成细丝装盘。如果口味较重，可以调一碗料汁蘸着吃。

这道香辣猪皮卷口感软烂Q弹，香辣入味，是非常不错的下酒菜，也是美味的小零食。制作过程中有两点需要注意：一是猪皮要焯水，二是要刮掉多余的油脂。

猪皮含有丰富的胶原蛋白，但价格比猪蹄便宜许多。喜欢的朋友不妨尝试一下，相信你会爱上这道美味佳肴。觉得我的分享有帮助的话，请点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。