秋葵不焯水直接炒着吃，口感会差点，但应该没问题，安全卫生是关键。

秋葵不焯水直接炒着吃，确实会影响到其口感。秋葵表面覆盖着一层黏液，这种黏液主要是由于秋葵中的多糖和果胶等物质组成，它们在烹饪过程中会溶解出来，使得菜肴汤汁变得浓稠。如果直接炒秋葵，这种黏液在高温下容易糊锅，而且炒出来的秋葵口感会比较粘腻，不够爽脆。因此，为了获得更好的口感，建议在炒秋葵之前先进行焯水处理。焯水可以去除秋葵表面的部分黏液，使秋葵更加清爽，同时也能更容易地炒制。

然而，即使不焯水直接炒秋葵，也是安全的，并不会对健康造成危害。秋葵本身是一种新鲜蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体有益。不焯水炒秋葵虽然口感稍差，但并不会影响其营养价值，也不会引起食物中毒等问题。因此，在烹饪过程中，我们可以根据个人口味和实际情况选择是否焯水，但安全卫生始终是关键。只要保证秋葵的新鲜度和清洁度，采用正确的烹饪方法，就能确保食品安全，享受健康美味的秋葵料理。