做红烧肉放啤酒好不好（做红烧肉，这2种调料千万不要放，不然一锅香肉就被毁了）

红烧肉的独特魅力与制作方法

红烧肉是一道以五花肉为主料的中外闻名的家常菜。其色泽红亮，口感香甜，醇香，让人难以忘怀。这道集色香味于一体的佳肴深受大众喜爱，尤其是老年人和小孩的家庭更是经常制作。

红烧肉不仅口感极佳，而且制作起来也讲究技巧。过度的调味可能会原有的风味，因此在调料的选择上不能随意乱放。最近，我发现了一个特别的红烧肉做法，让我们共同学习一下吧。

所需食材：五花肉600克，小土豆500克，老抽适量，八角2粒，冰糖30克，白芷2片，葱姜适量，料酒适量，香叶2片。

制作流程：

一、将五花肉清洗干净，切成约3厘米见方的块状。

二、锅中加水，冷水放入五花肉，加入姜片和料酒。大火煮沸后，撇去浮沫。

三、将五花肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。削去小土豆的皮，清洗干净，切块备用。

四、炒锅中加入一茶匙食用油，放入冰糖炒制糖色。小火慢慢炒至糖色呈现深琥珀色。

五、加入焯过水的五花肉，翻炒使每块肉都裹上糖色。然后加入热水或啤酒没过五花肉。

六、投入酱油、料酒、八角、白芷、葱姜、香叶。大火煮沸后，转小火慢炖。

七、大约炖煮30分钟后，加入小土豆和适量食盐调味，再继续焖煮20分钟，直至小土豆绵软。大火收汁即可关火盛出。

在烹饪红烧肉时，需要注意不要为了去腥而随意添加调味料。其实，红烧肉最忌加入花椒和桂皮这两种调料。虽然它们能压制五花肉的腥味，但也会掩盖肉本身的香味，因此制作时要注意避免使用这两种调料。正确选择和使用调料是制作美味红烧肉的关键。