绿豆粉皮为何不建议吃（一碗绿豆汤清凉解暑 喝绿豆汤有禁忌吗？）
绿豆是的传统农作物，因其青翠的颜色而得名。在我国，绿豆的栽培历史已经超过两千年。绿豆制品的种类繁多，历史悠久，如绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆芽以及绿豆粉皮等。绿豆的吃法更是五花八门，它可以单独制成汤、粥、豆沙、豆糕、豆芽等，还可以与其他食材搭配，制作出如小米绿豆粥、绿豆沙等美味佳肴。
关于绿豆的保健作用，历来备受推崇。在《本草纲目》中，绿豆被描述为可以厚肠胃、明目、治头风头痛、除吐逆、治痘毒、利肿胀的良。《开宝本草》和《随息居饮食谱》也有关于绿豆的保健记载。
从营养学角度分析，绿豆含有丰富的蛋白质，每100克绿豆含有21.6克的蛋白质，是大米的两倍之多。其中，赖氨酸的含量尤为丰富，而大米和小麦粉中赖氨酸的含量较低，将绿豆与米或面的制品搭配食用，可以发挥营养互补的效果。
除了丰富的蛋白质，绿豆中的脂肪含量较少，且以不饱和脂肪酸为主。绿豆还含有多种维生素和矿物质，尤其是做成绿豆芽后，含有丰富的抗坏血酸。绿豆中还含有许多具有抗菌抑菌、增强免疫力、降低胆固醇、抗等作用的生物活性物质，如单宁、生物碱、植物甾醇、皂甙和黄酮类化合物等。
尽管绿豆具有诸多益处，但并不意味着只需吃一次或两次就能产生明显的功效。和其他食物一样，适量食用才能更好地发挥其营养作用。要达到促进健康的目的，还需遵循食物多样、均衡营养的原则。在炎炎夏日，人们习惯熬制绿豆汤来防暑降温。夏季出汗较多，机体容易丢失矿物质和维生素，此时饮用绿豆汤不仅能补充水分，还能及时补充身体所需的矿物质和维生素。
