菜心炒苦了还能吃，但口感会差很多，建议扔掉重新做。

菜心炒苦了确实还能吃，但口感会差很多，主要是因为苦味物质影响了菜心的鲜嫩度。不过，为了确保食品安全和更好的口感，建议还是扔掉重新做。苦味可能是由于菜心本身的不新鲜、炒制时间过长或者火候掌握不当等原因造成的。如果继续食用，可能会影响健康，尤其是对于肠胃比较敏感的人来说。此外，重新做一道菜可以更好地控制火候和调味，确保菜心的新鲜口感和美味。所以，为了食品安全和更好的用餐体验，还是建议扔掉重新做吧。