月饼保质期过了2个月还能吃吗（保质期越短的月饼越安全吗？）

当前，随着月饼制作现的新食材和新技术越来越普及，人们对于月饼的认识也走入了一些误区。针对网络上一些如“月饼保质期越短越安全”的言论，我们请到了科信食品与健康信息交流中心副、副研究馆员阮光锋来为我们解读这些观点是否具有科学依据。

很多人认为月饼的保质期长是因为添加了剂，因此在购买时会特意选择保质期较短的月饼，认为这样的月饼剂含量较少。对此，阮光锋解释道，月饼的保质期长短并不直接关联剂的使用量。月饼是否需要添加剂以及添加多少，实际上是取决于其配料、含水量和其他成分。比如，豆沙月饼、五仁月饼等较甜的月饼，由于其含水分较少、糖分较多，微生物不易繁殖，更耐存放，需要的剂就较少，同时保质期也相对较长。而像蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅等口感软糯的月饼，由于其含水分较多、糖分较少，即使添加了剂，保质期也相对较短。

关于“无糖月饼”，市场上常有宣传声称其不含糖，不会导致血糖升高。但阮光锋对此进行了分析，指出所谓的无糖月饼通常只是用甜味剂替换了蔗糖，但并不能说它完全没有糖分。根据我国营养标签标准规定，若食品标注为“无糖”，其每100克食物中的含糖量不得超过0.5克。所谓的无糖月饼其实是商业宣传的一种手段，而非真正意义上的无糖。

还有一些月饼广告宣称含有燕窝、鱼翅、鲍鱼、人参等珍贵食材，具有保健功能。阮光锋表示，这类“贵族”月饼的所谓养生功能都是营销噱头。虽然鱼翅、燕窝等食材确实具有一定的营养价值，但将其少量添加到月饼中，滋补作用十分有限。如果这类食材处理不当，还可能增加食用风险，滋生细菌。