蓑衣黄瓜不用筷子的切法（凉拌黄瓜，别直接放醋和生抽！教你正确做法，保准黄瓜香脆入味）

在春天品尝嫩芽，夏天则享受瓜类的清凉。随着盛夏的脚步日渐临近，清爽的黄瓜成为了人们的美味佳肴。夏日炎炎，出门一趟汗流浃背，全身不堪，此时来一根爽口的黄瓜，既能解暑又能开胃，令人瞬间恢复清爽。

虽然黄瓜可以直接食用，但若要将其做成菜肴，凉拌黄瓜无疑是最受欢迎的选择。一盘凉拌黄瓜，不仅能作为开胃的前菜，还是解腻的"神器"，深受全家人的喜爱。

虽然凉拌黄瓜的做法看似简单，但要想在家做出像餐馆里那样美味的凉拌黄瓜，却并非易事。有时会出现过咸或过酸的情况，黄瓜也不挂汁，让人不禁疑惑究竟问题出在哪里。

做凉拌黄瓜时，最重要的便是凉拌汁。其中，让黄瓜挂汁的秘诀就在于蒜蓉。许多人可能直接将蒜蓉剁碎后使用，然而这里还有一个窍门：蒜蓉剁碎后，加入少量盐，用勺子碾压出汁，搅拌至粘稠。这样做出的蒜蓉不仅香味更足，而且其粘液能增强凉拌汁的"挂汁"能力，让任何凉拌菜都更加美味。

接下来，让我们跟随大厨一起制作凉拌蓑衣黄瓜。

所需食材：黄瓜、葱姜蒜、青红椒、盐、白糖、酱油、米醋、味精。

步骤：

1. 食材处理：选择长而直的黄瓜，洗净后切成蓑衣状。也可以直接将黄瓜拍碎备用。

2. 处理蒜蓉：将蒜剁碎后加入适量的盐，用勺子按压搅拌，直至搅出粘液，蒜蓉粘稠。

3. 制作凉拌汁：在蒜蓉中加入两勺白糖和适量的葱末拌匀，然后加入酱油、米醋、味精（按照一定比例），最后放入青红椒粒。

4. 完成：将切好的蓑衣黄瓜摆盘，浇上制作好的凉拌汁，这道清爽的蓑衣黄瓜就完成了。

（通过暖暖的味道官微分享）