家常杂酱的简单做法（爱吃面条记得收藏了，教你炸酱秘制做法，拌面拌饭都特别香）

面馆炸酱的独特美味秘诀揭晓！今天为您细述制作过程，浓郁的酱香让人回味无穷，无论是拌面还是拌饭，都让人胃口大开。

主要材料有香菇200克，首先要进行预处理，去根洗净后，切成条状，再切成小丁，整齐地放在盘中备用。香菇的鲜味能提升炸酱的口感，若您偏好浓郁口感，可使用干香菇泡水后切丁。

接下来准备葱花、姜末和蒜末，将姜蒜放在一起，葱花单独放置。

选用猪后腿肉300克，肥瘦比例约为二肥八瘦，搅成肉丁，不宜过于细碎，保留一些颗粒感。

制作炸酱的关键在于酱料。准备黄豆酱80克、甜面酱30克和豆瓣酱15克，混合在一起备用。

锅子提前预热，并加入适量的油，这样炒肉时就不会粘锅。首先放入花椒和八角，炒出浓郁的香味，待颜色变深时，香味才能充分释放。然后加入葱花炒香，炒至金后捞出。

接着，将肉丁加入锅中，炒制时一定要用小火，慢慢炒中的油脂，直至香味四溢。大火快炒会让肉质口感变得粗糙。

随后加入姜蒜末继续炒香，炒至水分稍干，香味更突出。

接下来是酱料的表演时间。将混合酱料放入锅中，炒出浓郁的酱香味。由于酱料容易粘锅，所以要经常。

酱料炒匀后，加入预先炒过的鲜香菇，继续翻炒。

如果觉得只放酱料颜色不够，可以适量加入老抽增加色泽。

炒至所有香味完全融合后，加入少许盐调味。因为香菇本身就很鲜美，所以不需要额外添加鸡精或味精。只需小火慢熬15分钟，待汤汁，酱香四溢即可完成。

这款炸酱酱香浓郁，无论是拌面、拌饭还是配馒头，都是绝佳的选择。享受美食的也能感受到制作的乐趣与成就感。