蒸茄子削皮好还是不削（炒茄子时要不要去皮？大多数人都做错，营养全丢失了，不懂真可惜）

炒茄子的迷思：真的需要去掉皮吗？大部分人做错了，导致营养价值白白丢失！不懂这点真的可惜！

茄子作为一种受到大众喜爱的蔬菜，不仅口感绵软，更富含丰富的营养。无论是炒、蒸还是红烧，都是美味佳肴。但在烹饪过程中，许多人对茄子皮的处置存在疑惑。有人认为必须削皮，有人认为保留皮更有营养。营养专家告诉我们：不要去掉茄子皮。

茄子的营养价值极高，其中部分营养正是蕴藏在茄子皮中。例如，茄子皮富含维生素P，有助于降压降脂；还含有丰富的维生素E，这种维生素对美容抗衰老有显著效果，能减少皱纹的出现。

回想起小时候，老人们常常将茄子皮削下晒干，冬天时用它蒸包子，味道极佳。有人担心带皮茄子可能有农残留，其实只需用盐水浸泡后多洗几遍，即可放心食用。

今天，我尝试了一道不去皮的酱茄子，口感和营养都非常好。将茄子用淡盐水浸泡并冲洗干净，然后切成条状。接下来，调制一个特别的酱汁，由黄豆酱、生抽、醋、白糖、淀粉等调制而成。

在油温八成热时，将茄子放入锅中炸至金。然后，在锅中留少许底油，加入姜末蒜末炒香，再倒入炸好的茄子和调好的酱汁，翻炒均匀即可。这道酱烧茄子酱香浓郁，糖醋味道开胃下饭，尤其是拌米饭吃更是美味无比。

需要注意的是，虽然茄子不去皮更有营养，但在食用前务必注意清洗。用盐水浸泡并多冲洗几遍，以去除可能的农残留。

我是花凝雨嫣，今天分享的酱烧茄子做法希望对您有所帮助。感谢大家的每一个赞和关注，每天都有家常菜分享，定时更新，记得关注我哦！本文为原创文章，禁止未经许可的转载、盗图和搬运。