小虾米油炸家庭做法（冷天鱼肉不要炸，教你客家一个懒人做法，好吃不腥，一开盖看饿了）

过去，我总喜欢煎或炸鱼吃，感觉那种烹饪方式让鱼肉更加香浓可口。而那些野生的小河虾，稍微煎或炸一下，更是让我大快朵颐。

最近我品尝了一道鱼肉与虾米完美结合的美食，让我真正感受到了烹饪的精髓。这道菜的口感鲜嫩、鲜美无比，同时又保留了食材的营养价值。特别在寒冷的天气里，这道菜更是让人食欲大增，成为了一道适合懒人的美味佳肴。

为了制作这道美食，我们需要准备以下食材：鱼肉（鲈鱼、草鱼、黄骨鱼均可）、虾米、姜、蒜、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、花生油、葱花、香菜以及蒸鱼豉油等。

具作步骤如下：

1. 首先准备鱼肉，我选择的是黄骨鱼，因其肉质鲜嫩且适合孩子食用。将黄骨鱼清理干净后切成小块，放入大碗中，加入姜蒜末、胡椒粉、适量盐、蚝油、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 虾米我选择的是野生河虾，冲洗干净后沥干水分。将腌制好的鱼肉摆放于碟中，再将虾米铺于鱼肉表面。

3. 锅中烧开水，放上蒸架，将装有鱼肉和虾米的碟子放入，盖上锅盖蒸10分钟。

4. 在蒸制过程中，准备葱花和香菜段，用于提香。

5. 蒸制完成后，撒上葱花和香菜，浇上蒸鱼豉油和热油，这道特色鱼蒸虾就完成了。

小贴士：

1. 蒸鱼时一定要先烧开水再蒸，以免把握不准火候导致鱼肉过老。

2. 如不喜欢虾米，可不添加，鱼肉本身蒸制也非常美味。但加入虾米会使味道更加鲜美。

我是铁头，一个热爱下厨、分享美食的客家男人。在这里，我与大家分享家常菜谱、客家美食和家常小吃等。感谢大家的支持，让我们一起在美食世界里共同进步，为家人带来更多美味佳肴！