最正宗的芋头焖排骨（荔芋烧排骨）

荔浦芋头源于桂林荔浦县，每逢冬季便会大量上市。此芋独特美味，堪称芋头中的佳品。荔芋质地细腻，散发出一种特有的香气。其体积较大，芋肉呈现白色，切开时，你会发现细小红筋交织其中，形成槟榔般美丽的花纹，因此在栽培学中被称为槟榔芋。它富含粗蛋白、淀粉、多种维生素以及丰富的钙和无机盐等成分，具有滋养肾脏、脾胃、增强体力的功效。

让我们共同探索荔浦芋烧排骨的烹饪之旅。这道菜中，芋头充分吸收了排骨的，而排骨则融合了荔芋独特的香味，二者的结合将带来一场浓郁的味觉盛宴。

所需食材：荔浦芋头半个，新鲜排骨750克。

配料：适量的冰糖，一粒八角，一小块桂皮，两片香叶，生姜3-4片，三段大葱，适量的干辣椒，老抽、盐、味精。

制作步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 排骨冷水下锅焯水，然后用温水洗净，沥干水分备用。

3. 将冰糖稍微研碎，这样更容易炒出糖色。

4. 锅中倒入适量油，加入冰糖，小火炒至糖融化并呈焦。

5. 加入排骨翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

6. 倒入适量老抽，为排骨上色。

7. 接着放入所有调料炒香。

8. 倒入清水，加入大葱，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

9. 在炖煮过程中，将芋头洗净，切成块状。

10. 当汤汁剩余一半时，加入芋头，继续焖煮10分钟，直至芋头软烂。然后调入适量的盐和味精，轻轻翻炒均匀即可出锅。

出锅后，撒上一些葱花作为点缀。

小贴士：

1. 荔芋具有独特的香味，有些人可能不太喜欢这种味道。

2. 荔芋不宜长时间焖煮，十分钟左右就会软烂，过度煮烂会使芋头失去口感。