炒菜醋放多了怎么中和（炒菜太咸怎么办？加糖加水加醋都不对，简单4招比放水还好用）

厨房新手常常会遇到一个问题，那就是想要做出色香味俱全的菜肴，却不慎手抖多加了一些盐。对于炖菜来说，加水稀释是比较容易的办法，但是如果是炒菜，加水就会变得一团糟。那么有什么其他方法可以解决盐加多了的问题呢？

网上流传着一些方法，比如加入糖或醋来中和咸味。这些方法并不总是有效。有时加入糖会让菜肴变得过甜，而加入醋则可能让菜肴变得不可口。我们需要寻找更为可靠的方法。

一种有效的方法是“添加原料法”。虽然这种方法比直接加水麻烦一些，但是它确实能够更好地处理过咸的菜。

1. 你可以加入一些富含淀粉的食材，比如山、土豆等。这些食材具有吸咸味的特点。如果炒菜过咸，可以加入这些食材一起炒。切丁或切丝能够更好地入味，并且熟得更快。

2. 另一个选择是加入鸡蛋或鹌鹑蛋。这些蛋类可以稀释咸味。无论是生蛋还是熟蛋都可以使用。如果是炒菜，可以煎一个蛋或者做蛋炒菜的菜式。熟鸡蛋则可以放在炖菜或卤菜中，蛋黄能够迅速吸收味道。

3. 豆腐也是一个好选择。豆腐具有蜂窝状结构，能够迅速吸收味道。将豆腐放入过咸的汤中可以稀释咸味。玉子豆腐（鸡蛋制品）也有相同的效果。

4. 另一个简单的方法是加入水淀粉。水淀粉可以中和咸味，使整道菜的味道更加柔和。不过要注意，水淀粉要搅拌均匀，并在锅和食材都是热的时候加入，避免凝固成块。

厨房小白们可以在冰箱里备一些这些食材，以便在烹饪时应对突发状况。建议新手们在掌握不好盐和味精的用量时，采取少量多次的方式添加，以避免因手抖而菜肴的口感。希望这些方法能帮助厨房新手们做出美味的菜肴。