麻酱拌面的家常做法（无敌下饭的万能的麻酱拌饸络，胃口全开）

麻酱拌饸络面，简单美味两不误

如果你不太喜欢饸络面，还可以选择用面条来替代。这款麻酱的独特之处就在于它的多功能性，不仅可以拌凉菜，做蘸酱，还能制作麻辣拌以及麻酱拌面等，真的是拌一切的美味灵魂。

作者：再来一碗

用料

白芝麻 60克

酱油 2勺

陈醋 3-4勺

白砂糖 20克

大蒜 4-5瓣

芝麻酱 3勺

面条或饸烙 1把

菠菜 1把或其他蔬菜自选

做法步骤详解：

1. 先将木耳泡发，菠菜切段备用。煮沸一锅水，加入一小勺盐和几滴食用油，使菜色保持翠绿。将菠菜和木耳放入水中煮熟，然后捞出备用。注意，菠菜含有草酸，必须煮熟才能食用。

2. 如果选择使用饸络面，先用热水泡软，然后煮熟。捞出后用凉开水过一下，放在旁边备用。也可以选择购买新鲜饸络面，大约300-400克。

3. 在小碗中放入蒜末、辣椒粉、盐、十三香、花椒粉（或花椒）、白胡椒和白芝麻等调料。然后烧油，油要比平时炒菜的多一些，等油冒烟后，泼到调料碗里，搅拌均匀。

4. 在泼好油的碗汁里加入生抽、蚝油、白糖和香醋等调料，再次搅拌均匀。

5. 将芝麻酱三勺加入两勺热水稀释后，倒入之前调好的油碗中，再次搅拌均匀。

6. 最后将调好的麻酱倒入盛有饸络面或面条的大碗中，加入之前煮熟的菠菜或其他蔬菜，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

1. 可以将喜欢的菜用开水烫过，然后蘸着麻酱汁食用或拌食，味道极佳。

2. 根据饸络面的量适量添加调味品，如果不确定，可以边尝边调整。

3. 可以根据个人口味更换配菜，如黄瓜丝、豆芽等。

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