白菜心为何尽量少吃（吃了几十年的大白菜，你知道该怎么挑么？）

你可能不知道，我们日常所食用的大白菜，其实是一种极具养生价值的蔬菜，且价格亲民。大白菜不仅能够帮助清除肺热、促进消化、健胃消食，还能预防心血管疾病，甚至具备防癌抗癌的潜力。

作为北方家庭的常见蔬菜，大白菜在冬季更是许多老北京家庭餐桌上的主角。或许你已经吃了几十年，但关于如何挑选优质大白菜的知识，你了解多少呢？

一、挑选技巧：

1. 颜色：市面上的大白菜有的叶片呈黄白色，颜色较淡，有的则是青绿色。建议选择叶片黄白色的，这种白菜口感更甜。青绿色叶片的白菜刚买来时口感可能较粗，但存放一段时间后，口感会变得更佳。

2. 叶片厚度：叶片大而厚、褶皱多的白菜水分较少；叶片小而薄、褶皱少的水分较多。

3. 大小与重量：个头大且重量重的大白菜可食用率更高。

4. 外观：选择叶片紧密结实、表面无黑点的大白菜，有黑点或已出现腐烂迹象的不要购买。

5. 菜梗大小：菜梗大的水分多，适合炒食；菜梗小的水分少，适合做汤或涮食。

6. 菜筋粗细：将大白菜叶横着掰开，观察里面的粗丝（即菜筋），菜筋越粗，越不易腐烂。

二、一些需要注意的事项：

1. 大白菜的菜梗营养比菜叶和菜芯更丰富，因此不要因为菜梗不易入味而轻易丢弃。

2. 大白菜属于偏凉性的蔬菜，因此胃寒的朋友在食用时应适量。

3. 已开始腐烂以及隔夜的熟白菜尽量不要吃，因为这两种情况下会产生亚硝酸盐，对身体健康不利。

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