蒿子杆怎么炒最好吃（这种简单的蒿子粑粑，很多人都会做，你也来学学吧）

跟着大厨探厨艺 忙碌的日子常有，闲暇的时光却短暂，新的忧虑常常接踵而至。

刚从田间劳作回来，心中突然有一个美味的小秘密想与大家分享，虽然有些晚，但热情不曾减退。今天我要向大家介绍的是历史悠久的美食——蒿子粑粑。如今的大街小巷，随处可见其身影，但大家知道怎么做吗？接下来，让我们一起动手吧！

言简意赅，直接进入制作环节。制作蒿子粑粑需要准备以下材料：蒿菜、糯米粉、芝麻和花生碎。

1. 我们去山上采摘蒿菜时，要挑选上段的嫩叶，这样口感更佳。回家后，用清水洗净，放入盐水中浸泡半小时，再多次清洗。然后烧一锅水，加入小苏打和盐，将蒿菜放入焯水，煮熟后捞出。

2. 接着，我们把蒿菜的水分挤干，去除多余的墨绿色枝叶，使蒿子粑粑的颜色不会过于深黑。然后将其切碎，如果有可能的话，可以用机器将其打碎。接下来，加入糯米粉和粘米粉（也可以只用糯米粉或面粉），用手成面团。

3. 面团揉好后，像做糍粑一样，分成小块，搓圆压扁成小饼状。然后包入芝麻花生馅，不会包得太好看的也没关系，只要馅不露出来就算合格。用青叶包裹，放入蒸锅蒸熟即可。也可以选择煎制，煎至两面金黄，同样香气四溢。这就是蒿子粑粑的基本做法了。其实并不复杂，只要动手尝试，一定能学会。

关于材料比例，我建议糯米粉和粘米粉按照5:1的比例混合使用，这样既能保持蒿子粑粑的软糯口感，又能降低其黏性。粘米粉即是大米粉，如果没有粘米粉，也可以用面粉代替。

如果想做出更加翠绿清新的商业版蒿子粑粑，可以将蒿叶焯水后榨汁，只使用汁水制作，这样制作出来的蒿子粑粑颜色更加嫩绿，表面也更加光滑。

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以上就是我分享的传统美食制作方法了，在家也可以轻松制作。