做绿豆粉的配方比例（绿豆粉推好 年就快到了）

尽管寒风刺骨，大雪纷飞，但我心中始终挂念着老家的绿豆粉。随着年关的临近，我的心中不禁浮现出了制作绿豆粉的温馨画面。每当我听到爆竹声声响起，都会想起童年时光在老家的绿豆粉制作现场。老家的绿豆粉是南方汤粉的一种独特风味，其独特之处在于在磨制米浆时加入了绿豆。各家各户的比例不同，各有特色。

制作绿豆粉是我们地方传统的过年习俗之一。如果说杀猪是庆祝新年的头等大事，那么赶制绿豆粉则是紧随其后的重要活动。制作过程包括推磨、炕粉和切粉三道主要工序。在老家，我们称之为“推绿豆粉”，是因为这个过程需要将绿豆、黄豆、大米和水按照一定比例调配后，由人在石磨上推碾。推磨是体力消耗最大的环节，需要两人配合，一人添料。

外婆家有七个子女，加上两个女儿嫁到县城和其他镇上，过年时有七八个主要劳动力可以帮忙。那时我和两个表哥以及大姐年龄较大，也可以参与劳动。外婆家推绿豆粉的日子总是热闹非凡。外婆家的石磨设在堂屋，隔壁是厨房。一桶米浆推好后，立刻送到厨房开始炕粉。这是最核心的一个环节，关系到米浆是否能成功变成绿豆粉。农村的灶台一般有两口大锅，一口烧煤一口烧柴。炕绿豆粉通常使用柴火锅，但柴火难以控制，因此火候是关键。如果火势过大，米浆受热不均，可能导致炕糊。这时一般使用秋收后的谷草来控制火势。妈妈和她的妹妹从小就跟外婆学习家务，技术娴熟，她们会轮流上阵进行炕粉。当米浆在锅中被刷匀并慢慢凝固时，就会变成金，此时需要快速扒拉并拉扯出来。如果操作得当，得到的绿豆粉就像一张薄薄的饼或一把未完全撑开的伞。经过一天的劳作，可能会有一些次品被炕糊或破碎，但对我们这些小孩来说，即使是不完美的绿豆粉也是美味佳肴。小舅妈会把它摊开，加上水豆豉给我们吃。