炸炸用面粉还是淀粉（干炸蘑菇，用面粉还是淀粉？牢记2个挂糊技巧，焦香酥脆不回软）

干炸蘑菇，选用面粉还是淀粉？掌握两个挂糊技巧，让炸出来的蘑菇更焦香酥脆不回软

有没有喜欢蘑菇的朋友们？尽管平菇是最常见的蘑菇种类，但我相信很多人和我一样，对菌菇类食物有着独特的喜爱。尽管蘑菇汤、炒蘑菇等做法广受欢迎，但我却对干炸蘑菇情有独钟。炸货的魅力实在是无法抗拒，虽然不太健康，但味道绝对让人陶醉。炸出的蘑菇香脆可口，趁热撒上椒盐和孜然粉，简直停不下来。

在炸蘑菇时，很多人疑惑应该用面粉还是淀粉，以及如何挂糊才能炸出焦香酥脆的口感。今天我来分享两个挂糊技巧，帮助大家炸出更美味的蘑菇。

【干炸蘑菇】

所需材料：蘑菇、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、味精、五香粉、小苏打、啤酒、食用油、椒盐、孜然粉。

1. 将蘑菇撕成条状，多次清洗以彻底去除杂质，然后挤干水分。如果带着太多水分去炸，炸出来的蘑菇会软趴趴的，不够酥脆。

2. 调制面糊时，既需要面粉也需要淀粉，比例是1:1。这是第一个技巧。面粉和淀粉的混合使用可以让炸出来的蘑菇更加酥脆。

3. 在面糊中加入一个鸡蛋、少许小苏打以增加蘑菇的蓬松感。然后用盐、味精、五香粉调味，充分搅拌均匀。调制面糊时，不要用水，而是用啤酒。啤酒可以让面糊更加酥脆和蓬松，这是第二个技巧。

4. 将蘑菇放入面糊中搅拌均匀，准备炸制。

5. 烧热油后，将蘑菇一条一条地放入锅中炸。炸制时要用中小火，以确保蘑菇被彻底炸透。当蘑菇炸至微黄时，即可捞出。

6. 提高油温，将炸好的蘑菇再次放入锅中进行复炸，直至金。复炸一次可以让蘑菇更加酥脆。捞出后沥干油分，撒上孜然粉和椒盐，趁热享用焦香酥脆的干炸蘑菇吧！

按照这些步骤和技巧，相信你也可以轻松炸出焦香酥脆的干炸蘑菇，让你的味蕾享受美食的魅力。