桂林米粉的粉是用什么原料做的（菜：桂林米粉，香味浓郁，软口，简单做法）

它是广西桂林地区的传统特色小吃，拥有着悠久的历史。它的特色在于洁白无瑕、质地、口感软滑、清爽可口。最正宗的桂林米粉，以其白口、香气四溢的特点，吸引了来自四面八方的食客。

桂林米粉的制作工艺源于传统，且在传承中不断优化。其独特之处在于米粉的细腻、卤水的浓郁香气以及丰富的佐料。这些都是正宗桂林米粉所必备的独特口感优势。

材料准备如下：

主料：干米粉、猪肉。辅料：小白菜、淀粉、蒜瓣。

调料：生抽、豆瓣酱（含辣油）、食盐。

制作过程：

1.将瘦肉剁成肉末，加入盐、生抽、淀粉，拌匀后备用。将桂林米粉浸泡于水中一晚上。热锅凉油，放入蒜米爆香，加入肉末翻炒。待肉末炒至变白后，加入豆瓣酱继续翻炒。

2.将炒好的肉末盛出备用。在锅中倒入适量开水，加入两袋浓醇高汤。待水开后，放入沥干水分的米粉，加盖煮至熟透。

3.放入洗净的小白菜，煮熟后关火。将桂林米粉盛入碗中，上层铺上炒好的肉末。

关于饮食宜忌：

1.在烹调猪肉前，避免使用热水清洗。因为猪肉中含有一种易在15摄氏度以上水中溶解的肌溶蛋白，用热水清洗会导致营养流失，同时影响口感。

2.猪肉应煮熟透。因为猪肉中可能含有寄生虫，如果未煮熟透，可能会在肝脏或脑部寄生。

3.食用猪肉时，避免与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼等食物同食。

4.吃完猪肉后，不宜大量饮茶。

小贴士：

1.为了更快制作桂林米粉，可提前用水浸泡米粉软化，用热水可以加速过程。

2.浓醇高汤已经带有味道，所以在烹制过程中无需再添加盐。

3.在炒肉末时已经加入了豆瓣酱，因此无需再额外加盐。桂林米粉的独特口感与制作工艺相结合，带来了一次味蕾的盛宴。