冰冻墨鱼最简单做法（美食推荐：鸿蹄滚滚、嫩葱油花枝鱼子酱、白汤巴鱼制作方法）

鸿蹄醇香

特色：

色泽棕红，口感细腻鲜美，香气四溢。

原料：

猪蹄一只（约500克）、黑鱼子酱、香椿苗、特制卤水、姜片、葱节、料酒等。

制作流程：

1. 猪蹄烧去多余毛发，洗净后放入含有姜片、葱节、料酒的清水锅中煮约30分钟，去除血沫后捞出，清洗干净。

2. 将猪蹄放入卤水锅中卤煮两小时至软熟，捞出后去骨，用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱冷冻两小时。

3. 取出后撕去保鲜膜，将特制的皮水均匀淋在猪蹄表面，冷却后切成短节，装盘，点缀上黑鱼子酱和香椿苗即可。

皮水配方揭秘：

蚝油、东古一品鲜、海鲜酱、冰糖、辣妹子酱、香辣酱、明胶片等多种调料，加入适量清水熬制而成。

嫩葱墨鱼酱香卷

原料：

新鲜墨鱼卷、鱼子酱、三色堇、红线酸模、新鲜小葱、盐、糖、味精、鸡汁等。

制作步骤：

1. 墨鱼卷烫熟后过冰水，吸干水分备用；新鲜小葱洗净沥干，部分切成葱末。

2. 锅中倒入油，放入小葱以小火慢熬两小时，过滤后的原油烧热后浇在葱末上，并加入盐、糖、味精、鸡汁调味。

3. 加入墨鱼卷拌匀，装盘塑造出美观的造型，最后点缀上鱼子酱、三色堇和红线酸模即可。

清炖河豚白汤

原料：

养殖河豚一条（约300克）、枸杞适量、葱、姜、蒜等调料、猪油、大豆油、盐、鸡粉等。

制作过程：

1. 河豚宰杀后处理干净，漂净血水，保留鱼皮。

2. 锅中加入猪油和大豆油烧热，放入葱、姜、蒜炒香后捞出，再放入河豚煎至两面金黄。

3. 加开水大火炖煮15分钟，再加入鱼皮小火炖5分钟，最后加盐、鸡粉调味，收汁后出锅，码盘并点缀焯水后的枸杞即可。特别推荐：此菜除红烧外，白汤制法更能展现河豚的鲜美之味。汤色白皙如乳，口感醇厚浓郁。