黄米面年糕用开水和面（正月初五更有讲究，迎财神送穷鬼，教你做财神糕，赚得盆满钵满）

大年初五在传统习俗中有着特殊的含义，被誉为“破五”，象征着迎接财神、送走穷鬼的重要日子。

相传姜子牙将他的妻子封为扫把星并称为穷鬼，只有每年的正月初五才可以回家。在这一天，农村的人们会清扫垃圾出门，寓意送走穷鬼。因此大年初五又被称为“送穷日”。各大商场和超市在这一天大都选择开业，商家希望借此节日带来好运。家庭也会在这一天举行迎财神的活动，并食用水饺、财神糕（年糕）和面条来庆祝。

财神糕，寓含财源滚滚之意。下面我来分享一下财神糕的制作方法。

所需材料：

大黄米面400克、红糖30克、温水190-200克、红枣和葡萄干适量。

制作步骤：

1. 将红糖在温水中融化，搅拌均匀，确保没有颗粒。如果红糖结块，可以先敲碎再混合。根据个人口味，可以适量增减糖量。

2. 在盆中倒入大黄米面，慢慢加入温水，边倒边搅拌，直至形成颗粒状，然后成团。不同品牌的黄米面含水量不同，可以根据实际情况调整。如果没有大黄米面，可以用江米面代替，虽然颜色较白，但同样具有象征意义。

3. 黄米面较无筋性，只能成团，达到一攥就成团，松开后呈颗粒状态。做好后，让其静置半个小时。

4. 准备一个深口盘子，内部涂抹油或铺上油纸以防粘。然后，按照一层黄米面、一层葡萄干或红枣的顺序叠加。

5. 如果面团过于湿润，可以封上保鲜膜并扎孔后上锅蒸；如果面团较干，则直接放入锅中。蒸制时间为上气后20分钟，然后焖5分钟即可出锅。

刚蒸好的年糕较为粘腻，稍凉后口感更佳。年糕软糯，夹杂着葡萄干的酸甜味，十分美味。

大年初五的传统习俗除了制作财神糕外，还包括放鞭炮、打扫卫生扔垃圾以驱赶“五穷”，吃饺子、年糕和面条，祭拜财神以及接路头神等活动。在这一天，不宜动土和串门。