红薯凉粉最简单的做法（酸爽的凉粉，是整个夏天的白月光）

炎热的夏日，消暑美食怎么少得了冰镇西瓜、棒冰、酸梅汤、绿豆汤呢？但对于真正的吃货而言，夏天如果缺少了凉粉，那就失去了不少乐趣。想象一下一碗凉丝丝、滑溜溜的凉粉下肚，那种清爽开胃的感觉，足以让人忘却夏日的烦躁。

制作凉粉其实并不需要复杂的步骤和繁琐的材料，只需淀粉和水就足够了。通过简单的加热糊化后冷却，就可以享受这道美味了。

南北方的凉粉有着不同的特色和制作方式。比如在重庆的巫山，当地人喜欢用一种特殊的臭黄荆树叶制作翡翠凉粉。而在沿海地区，海凉粉则是传统的特色美食之一，用海边的一种名为石花菜的海草制成，晶莹剔透，清凉爽滑。在江浙地区，人们则用薜荔籽制作木莲冻，这是一种老底子的民间消暑凉粉，是许多南方人小时候的最爱。而两广地区则有一种常见的黑凉粉，用草本植物仙草制成，口感细滑，非常解暑。

那么，凉粉到底是用什么淀粉做的呢？不同的淀粉会影响凉粉的口感和色泽。红薯淀粉虽然口感不错，但色泽不够洁白；豌豆淀粉则能制作出色泽洁白、晶莹剔透的凉粉，口感软硬适中；而绿豆淀粉虽然粘性大，但吸水性不好，不太适合用来制作凉粉。

今天，我们可以尝试用豌豆淀粉自制一款高颜值且美味的凉粉。将水和淀粉以2:1的比例搅拌均匀，然后倒入沸水中边倒边搅拌，直到淀粉糊变得透明且粘稠。接下来，将面糊倒入漏勺中，经冰块水盆中落入，形成白色粉团。淋上酸辣开胃的料汁即可食用。

自制凉粉其实非常有趣且实用，大家可以根据自己的口味和喜好来调整料汁的配比和口感。Q弹的小鱼儿造型更是让人眼前一亮。当你看到那些在水中游动的粉鱼时，就已经感觉到了清凉的气息扑面而来。吃上一口自制的凉粉更是能瞬间带走燥热的感觉让人心情愉悦起来！让我们一起享受这个夏天的美味吧！