起泡酒是属于什么酒（香槟都火了，你还好意思不懂起泡酒吗？）

一、起泡酒与静止葡萄酒的差异

1. 起泡酒所使用的酿酒葡萄采摘时间较早，其特点为高酸低糖。

2. 起泡酒经历了两次发酵过程，初次发酵是为了生成酒精，而第二次则是为了生成泡沫。这是其独特的酿造工艺。

二、香槟与起泡酒的关系

1. 香槟的定义：香槟源自浪漫的法国，在香槟产区出产的起泡酒才能被称为香槟。其他产区的起泡酒有不同的命名，如西班牙的卡瓦（Cava）和德国的赛克特（Sekt）。

2. 酿酒葡萄的选用：尽管任何葡萄都可以用来酿造起泡酒，但香槟的酿造只能使用特定的葡萄品种。霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是香槟的专属。使用这些葡萄酿制的香槟口感清新，带有浓郁的果香和花香。

三、起泡酒的泡沫魅力

起泡酒之所以被称为起泡酒，是因为其酒液中富含气泡。泡沫是评估起泡酒品质的关键指标。高品质的泡沫表现为有规律性、细小且持久。品尝起来，这些泡沫使酒液感觉细腻，不会像在含了一个小一样。

四、品鉴起泡酒的艺术

1. 摇杯：与静止葡萄酒不同，品鉴起泡酒时并不需要摇动酒杯。因为随着气泡的上升，起泡酒的香气会逐渐散发出来。

2. 香气体验：起泡酒的香气丰富多样，包括绿色水果、柑橘类水果的花香等，甚至可能带有酵母的味道。这种酵母味类似于面包团或新鲜烘焙蛋糕的味道，为葡萄酒增添了结构感和复杂性，带来如奶油般的口感。

3. 甜度的感受：舌尖的味蕾能够充分感受起泡酒的甜度。根据糖分残留量，起泡酒可以分为多种类型，如自然干型（Brut Nature）、超天然型（Extra Brut）、天然型（Brut）等。

4. 余味：优质的起泡酒余味中常带有奶油味，这是由酵母在酒中的自然溶解产生的。一些上乘的起泡酒在饮用后还会在口腔中留下持久的花果香气。（编辑/MC）