花蟹和梭子蟹的区别（现在吃梭子蟹，挑公还是挑母？认准这4点，个个顶盖肥”）

我的精彩生活 自八月一日东海开海后，备受期待的东海“开海第一鲜”美誉的梭子蟹开始大量上市。由于现代物流和保鲜技术的飞跃发展，这些东海梭子蟹已经基本占据了各大城市海鲜市场的份额。

梭子蟹鲜美可口，但在挑选时需要注意避免汁多肉少的情况，因为目前并非梭子蟹最肥美的季节。在选购梭子蟹时，需要一定的技巧和经验。

对于挑选梭子蟹，我母亲这位退休前在水产公司工作的职工有着独特的技巧。她擅长挑选梭子蟹，能够挑选出每一个都饱满鲜美的螃蟹。她告诉我们，现在买梭子蟹不应该只关注公蟹和母蟹，而应该选择一种特殊的梭子蟹——“二母蟹”。

所谓“二母蟹”，指的是尚未成熟的母蟹，也有人称之为“姑娘蟹”。这种螃蟹由于没有产过籽，因此兼具公蟹和母蟹的特点，壳里既有膏又有黄。现在正是食用它的最佳时节。如果等到它蜕壳后，就会变成母蟹。

如何挑选出肥美的梭子蟹呢？母亲分享了她的四个技巧：

看螃蟹的后盖连接处。连接处鼓得越高，说明螃蟹越肥美。翻过来的螃蟹能够迅速翻身，说明活力强，也会更加新鲜。

捏螃蟹的倒数第二条腿。如果感觉捏不动或者捏上去有弹性，并且凹陷部位能够迅速恢复，说明这样的螃蟹肉质饱满。

第三，观察梭子蟹的壳尖。把梭子蟹拿起来对着阳光照射，壳尖饱满有肉的梭子蟹自然是肥美的。

看梭子蟹的脐部颜色。肥美的梭子蟹脐部会有暗红色或褐色，并且会凸起，手感按不动。

现在购买梭子蟹，应该选择脐部为三角形的“二母蟹”。如果这种螃蟹符合上述任何一个挑选标准，那么这样的梭子蟹肯定是鲜美可口的。现在正是梭子蟹大量上市的季节，公蟹和母蟹可能还未达到最肥美的状态，但“二母蟹”已经相当。大家在购买梭子蟹时，不妨选择这种脐部呈三角形的“二母蟹”。