猪扇骨煲汤要焯水吗（每日一膳假期胡吃上火了？一道清热养阴汤帮你降虚火）

今日推荐——青榄响螺汤

材料：选用青橄榄5至6颗，响螺片2至4片，猪扇骨1块，生姜和食盐适量。

烹饪步骤：

1. 将响螺片置于清水中浸泡至软化，然后切成块状或宽条状。猪扇骨斩件后焯水去血水。青橄榄则用刀背轻轻拍裂。生姜切片。

2. 将所有食材放入汤煲中，加入适量的清水，先用大火煮沸，然后转为小火慢炖两小时。最后根据个人口味进行调味。

特邀养生专家解读：敏教授，广东省中医院副院长，对此汤膳有独到见解。春季万物升发，生活节奏不规律、饮食无节制容易伤害脾胃并引发虚火上升。针对口干舌燥、干咳咽干、牙龈肿痛、心烦易怒等不适，《随息居饮食谱》中有记载，螺肉性甘冷，可治心腹热，其肉质细腻、味道鲜美，被誉为“盘中明珠”。橄榄则具有开胃生津、除烦止渴、清利咽喉、解鱼酒毒的功效，是岭南地区的特色佳果。结合猪扇骨的鲜味和生姜的中和，这煲汤膳能够清热养阴，缓解虚火上浮等不适。

温馨提示：对海鲜过敏的人士请勿食用。

本期值班医师介绍：

我们的值班医师是《每日一膳》专家团队成员中的主治医师，他师从敏、李赛美教授，擅长运用经方及各种干预手段治疗各科杂病、亚健康状态等。

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