凤爪的做法大全 柠檬（柠檬酸辣无骨凤爪，在家就能做）

在湘野红姐的厨艺世界里，我们有一句俗语叫做：“吃了抓钱手，要啥啥都有。”这句话不仅是对美味食物的赞美，更是对美好未来的期待。在距离新年还有短短两个月的时间里，让我们来做一道寓意吉祥的抓钱手美食——清爽酸辣、Q弹的鸡爪。在此之前，我们已经尝试过各种重口味的卤鸡爪，今天就来尝试一个更加清爽的口味。

用料清单如下：

鸡爪 500克

生姜、大葱、八角、桂皮、香叶 适量（用于去腥）

生抽 2勺

蚝油 1勺

米醋 1勺

姜蒜 3勺

盐 1勺

小米椒 4个

柠檬汁 3勺及适量柠檬片

制作步骤：

1. 将锅中的水煮开，加入洗净的鸡爪和去腥的五件套（生姜、大葱、八角、桂皮、香叶）。

2. 大火烧开后，用中火煮10分钟，直到每一个鸡爪的表皮都裂开，然后捞出。

3. 捞出后过一下凉水，这样可以使口感更加Q弹。

4. 准备柠檬，洗净切片并去籽，然后打成汁。

5. 为鸡爪去骨，技巧是在鸡爪的背部轻轻划上一刀，然后轻轻一掰就可以。

6. 用热开水再次清洗鸡爪，洗掉表面的油脂，这样口感会更劲道。

7. 开始拌料。加入生抽、蚝油、米醋、姜蒜、盐、小米椒、柠檬汁和柠檬片，充分拌匀后，冷藏一个晚上就可以开吃了。

完成的鸡爪QQ弹弹，爽滑，酸辣开胃，非常适合解腻。特别是在冬天吃多了大鱼大肉之后，来一份这样的清爽美食，真是让人心情愉悦。

鸡爪不仅美味，还具有祛脂降压、养颜护肤等功效。其中富含的铜元素对血液、中枢和免疫系统，以及头发、皮肤和骨骼的发育和功能有重要影响。

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