牛羊肉丸子怎么做好吃（好做好吃，健康无添加的牛肉丸子，自己在家做就这么简单）

冷风已至，火锅、炖菜、汤粉和汤面成为我们餐桌上的常客。而肉丸子作为其中的标配，自然也少不了。但市面上的肉丸子，质量好的价格不菲，便宜的又让人心生疑虑。自制肉丸子成为了一个不错的选择。

今天我要分享的是自制牛肉丸子的做法。同样地，它跟之前分享的猪肉丸子做法大致相同。爱好自制美食的朋友们，可以尝试一下，这个冬天，实现肉丸子自由。

【自制牛肉丸子食材】牛前腿肉、葱、姜、红薯淀粉、盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、小苏打、冰水

【具体做法】

选购牛前腿肉，其他部位的肉只要筋膜少也可以。洗净后切成小块，并将筋膜去除。将切好的牛肉放入冰箱冷冻1至2小时，冻至表面微硬。

接着，准备调料。一斤肉加8克盐、5克白糖、2克白胡椒粉、1至2克五香粉、2克小苏打、适量葱姜末、20克红薯淀粉以及120克带冰渣的冰水。

将上述材料混合后绞打成细腻黏稠、富有弹性的肉馅。肉馅仍应保持冰冻状态。

然后，锅里加凉水，将肉馅通过虎口挤出成肉丸子，放入水中。全部入锅后，开小火慢慢加热至水快要开的状态，然后关火，盖上盖子焖3至5分钟。

这样煮出的牛肉丸子既不会干硬也不会松散，味浓郁。虽然不像外面买的那么弹，但自制的好处在于无添加，用的肉也好，让人放心食用。

寒冷的天气里，可以多做一些牛肉丸子存放在冰箱，平时煮汤、煮面、炖菜或涮火锅时都非常适用。

小贴士：

1. 切好的牛肉要先冷冻再加冰水绞打，这样能让肉馅更有胶质，做出来的丸子不易散开。

2. 煮的时候一定要用小火，这是保持丸脆的关键。

大家好，我是饭饭。热爱厨房，喜欢烹饪，我通过一日三餐记录生活的点滴。在特殊情况下也不例外，我会持续更新我的美食分享。感谢大家的关注与点赞，愿您和您的家人生活愉快！