油水分离最好的办法（油水分离技法）

油水分离术是厨师在烹饪过程中经常施展的一种技巧，它能够将食材中的水分和油脂精准地分离出来，让菜品更加纯净卫生。许多新晋厨师对此技术尚不熟悉。今天，我将为大家分享一篇关于油水分离术的文章。

所需工具材料：食用油、清水。

操作方法：

准备一个洁净的容器，倒入适量的食用油。接着，向容器中加入清水，水的量需确保能覆盖整个食用油表面。这就是我们即将进行油水分离的准备工作。

完成上述步骤后，将容器密封并静置超过24小时。使用时，先将锅子彻底清洗干净并擦干。然后，加入适量的清水并大火煮沸。将食材放入锅中焯烫至熟透，捞出后沥干水分备用。需要注意的是，如果使用的是不粘锅，可以直接将焯好的蔬菜放入锅中。

紧接着，将焯过水的蔬菜放入冷水中迅速冷却，然后捞出并沥干水分。需要注意的是，在此步骤中，要将菜叶和根茎分别处理。之后在锅中加入适量的食用油，烧热后转小火，加入葱末炒出香味。

接着，放入切好的胡萝卜片进行翻炒。胡萝卜中的胡萝卜素能有效去除菜肴中残留的异味。随后，将芹菜段也放入锅中进行均匀的翻炒。芹菜中的维生素A具有很好的去腥效果。当锅内的食材都后，加入少许生抽继续翻炒，炒出香味后即可关火，装盘后即可享用。