花鲢的10种家常做法（厨师长教你：吊锅鲢鱼”的江湖做法，浓汤肉鲜，很适合老人小孩）

大家好，我是厨师蔡光江，今天我要向大家介绍一道非常受欢迎的菜品——吊锅鲢鱼。这道菜用的油和辣椒比较多，煮得越久味道越好，特别是它的汤用来泡饭，简直是一绝。

所需食材——

花鲢一条、红小米辣椒、野山椒、剁椒、黄贡椒、浓汤、猪油、鸡粉、鸡油、蒸鱼油、生菜油、食盐、蒜瓣、老姜、大葱、新鲜三奈叶、白酒。

具体做法——

一、我们要对花鲢进行处理，从背部开刀，另一面则切成斜刀。

二、烧一锅开水，放入处理好的花鲢，加底盐、姜葱、白酒，用小火煮五分钟。煮熟后，用漏勺捞出，放入吊锅中。

三、在锅中加入生菜油、猪油和鸡油，油热后，加入蒜米、红小米辣椒、黄贡椒、野山椒沫和剁椒，翻炒出香味。然后倒入高汤和浓汤，大火煮沸，加入老抽，这样汤汁就制作完成了。

四、将炒好的料渣倒在鱼上，再轻轻倒入汤汁，最后撒上新鲜的三奈叶作为装饰，就完成了。

小贴士——

一、一定要先倒料渣，再倒汤汁。

二、吊锅鲢鱼越煮越有味，煮的时间稍长一些会更好。

看到这么诱人的吊锅鲢鱼，大家是不是已经迫不及待想要尝试了呢？详细做法已经制作成视频，点击→吊锅鲢鱼的做法，即可学习。在家做给家人吃，享受美食带来的幸福时光吧！