馓子的10种最佳吃法（酥松香甜炸馓花）
年节气氛在油锅中弥漫
西溪镇楼山坑村的马德寿夫妇经营着一家炸馓花的小店，从业已逾。他们坚持使用优质原料和油，绝不添加任何添加剂，所炸制的馓花色泽鲜亮、酥脆，大受欢迎。马德寿每日辛勤劳作十小时，回忆道过去艰苦的生活条件和缺乏物资的情况，表示每年腊月二十三是开始做美味馓花的时刻。他们将馓花储存在通风处直至元宵节，用馓花招待客人或在拜访亲友时作为礼物赠送，寓意吉祥和祝福。除了美味之外，马德寿最珍视的是一家人围坐在一起为新的一年准备馓花的喜悦心情。
馓花的制作过程中糯米是关键
马德寿家坚守传统手艺制作馓花，不仅注重色泽、香味和形状，更追求油香和米香的原始气息。他们对原料如油和糯米的要求非常严格。制作馓花的工序繁琐复杂，马德寿和妻子分工合作，一人负责搓面粉，另一人负责下锅炸制。马德寿解释说，馓花的口感取决于糯米的质量，选用新糯米最佳，同时糯米和水的比例也非常重要。他们将糯米粉和水、白砂糖混合搅拌均匀后蒸熟揉匀，通过精湛的技艺将米粉搓成“二股筋”的雏形，再切成小方块并经过折叠、剪结形成立体的馓花。马德寿将晒干的馓花溜进热油锅中炸制，掌握捞馓花的技巧也是一门艺术，最终使炸出的麻花颜色金黄诱人、口感酥脆香甜。
