生蚝的处理清洗方法（牡蛎或蚵仔要怎么清洗干净？料理时要如何避免缩水？）

牡蛎和蚵仔都是富含锌矿物质的食材，它们被认为可以提升身体的免疫力，并且用它们制作的菜肴口感鲜美。有时候煮过的牡蛎和蚵仔会出现缩水的情况，影响口感和外观。如果你希望防止这种情况发生，可以参考以下的烹饪技巧和清洗方法。

如何清洗牡蛎和蚵仔？

所需材料：

牡蛎或蚵仔 50克

太 1-2小匙

盐 1/2小匙

（根据牡蛎或蚵仔的用量，按比例调整材料）

操作步骤：

将盐和太混合均匀放在盘子上。

然后，把牡蛎或蚵仔放入同一个盘子，用手，让它们均匀沾上混合的盐和太。

接着，用一个干净的碗盛水，将牡蛎或蚵仔从盘子移至碗中，再次进行清洗。此步骤需重复三次，以确保彻底清除牡蛎或蚵仔的污垢和细菌。

防止牡蛎和蚵仔在烹饪过程中缩水的技巧：

操作步骤：

将清洗干净的牡蛎或蚵仔放在厨房纸巾上，去除多余的水分。

然后，在盘子上适量撒上太，将牡蛎或蚵仔放入盘中，让它们裹上一层薄薄的太。（如图中右侧的牡蛎所示）

按照常规方法烹饪牡蛎或蚵仔即可。

图示中，左侧的牡蛎因为没有裹粉，煮熟后明显缩小了，而右侧裹了粉的牡蛎则较好地保持了原形，较少出现缩水现象。希望这些小技巧能帮助你在烹饪过程中更好地处理牡蛎和蚵仔。