醋放多了别慌，加点小苏打就能搞定！

当烹饪时不慎加入过多的醋，导致菜肴味道变得过于酸涩时，确实会让人感到有些手忙脚乱。但别担心，有一个简单而有效的方法可以解决这个问题——加入小苏打（化学名称为碳酸氢钠）。

小苏打是一种碱性物质，与醋（酸性物质）发生反应时会生成二氧化碳气体、水和乙酸钠。这个化学反应能够中和醋的酸味，从而平衡菜肴的整体味道。当你在菜肴中加入少量的小苏打时，要记得边加边尝，以确保达到理想的酸碱平衡。通常情况下，只需加入一小勺小苏打就能显著改善过于酸涩的口感。

需要注意的是，小苏打加入后可能会产生一些气泡，这是正常的反应。同时，由于小苏打本身带有一定的味道，加入的量不宜过多，以免影响菜肴的原有风味。此外，对于一些对碱性物质敏感的菜肴，如富含蛋白质的肉类或某些蔬菜，加入小苏打时更要谨慎，以免影响菜肴的质地和口感。

总之，当醋放多了时，加入适量的小苏打是一个快速有效的补救方法。通过这个简单的技巧，你可以轻松挽救过于酸涩的菜肴，使其重新变得美味可口。