意大利螺丝面煮前要泡吗（二伏的面：鸭肉凉面、海鲜意面、鱼香意面）

热烈的夏日，让我们品尝不同风味的凉面吧！

【鸭肉凉面】

面条制作：采用低筋面粉500克、鸡蛋5个和盐3克，将材料放入面包机中和面20分钟，醒面5-10分钟，分成小剂子后用压面机压成薄且光滑的面片，最后切成面条。

配菜准备：选用鸭腿为主菜，辅以黄瓜、青红彩椒。将鸭腿与冷水一起下锅煮，至能用筷子轻易后捞出晾凉，撕成条状。将黄瓜、青红彩椒洗净切丝备用。

拌面过程：清水煮开后放入面条，煮熟后过凉水防粘连。将面条与鸭肉、蔬菜丝混合，加入拌饭酱拌匀即可。

原汤化原食，再配上一碗煮面的汤，完美！

小贴士：

1. 制作面条时，要注意蛋液和水的分量，面团以不粘手为佳。压面时要随时沾满干面粉，确保面条劲道。

2. 可一次性制作多份面条，保存于冰箱冷冻室，配菜如鸭肉也可多煮些，方便随时享用。

3. 存放面条时，一定要撒干面粉防止解冻后粘连。

接下来是另一款美味的面食——【海鲜意面】。

原料：意大利螺丝面、海虾、番茄、芹菜和洋葱。配料为盐。首先将海虾与冷水下锅煮，撇去浮沫后捞出，保留虾汤。然后将虾剥皮去线待用。利用过滤后的虾汤煮意面，加入盐中火煮至颜色变浅、通透即可。捞出意面后加入橄榄油拌匀。将番茄、洋葱、芹菜切好备用，小火炒番茄至出水软烂，再加入其他材料翻炒均匀。最后加入虾仁和少许盐即可。

小贴士：

1. 利用煮虾的汤煮意面，让意面充满鲜味。

2. 炒番茄时如太干可加煮虾或煮面的汤。

3. 意面的盐要适量，让口感更好，质地更紧实有弹性。

最后是一道创新的融合口味——【鱼香肉丝意大利面】。

原料：意面、里脊肉、笋片、木耳、青椒等。配料为鱼香川味酱、秘制红烧汁等。将意面煮至无硬芯后捞出过凉。同时准备配菜，将材料分别切丝。里脊肉腌制后炒制变色。接着炒制配菜，加入鱼香酱、煮面水等，最后放入意面、肉丝、青椒丝拌匀即可。

小贴士：

1. 煮面时加盐让口感更好。

2. 利用煮面的水做其他汤类菜品。

3. 肉丝腌制后加油拌匀，保持嫩滑口感。

意大利面与中式鱼香肉丝的完美结合，带给你不一样的味蕾享受！这个夏天，让凉面陪你度过每一个炎热的时刻！