牛身上的筋头巴脑是哪个部位（牛肉大幅降价！跌破2”字头）

近日，一场牛肉的“价格战”在多家牛肉火锅店、牛肉主题店掀起，牛肉产品零售价大幅度降低，降价幅度甚至高达26%！

某牛肉火锅馆的工作人员透露，该店自本月开始对多个部位的牛肉价格进行调整。现场可以看到，原本售价较高的吊龙现在售价仅为28元，相较于原价36元，降了足足8元。除此之外，、双层肉以及熟牛板筋等也均降至每盘28元，最高降幅达到26%。

在广州的牛小灶餐厅，消费者们同样感受到了价格的变化。老广州牛杂煲的价格下调了20元，而招牌肥牛、生牛肉和熟牛筋丸等菜品也均有降价。消费者张先生不禁感慨，“价格仿佛回到了十年前。”

这种终端门店牛肉菜品价格的下降，其根本原因在于牛肉原材料价格的降低。不只是广州，连哈尔滨的牛肉价格也持续下跌，进入“2时代”。在哈尔滨的某线上平台社区团购渠道，甚至出现了以“1”字开头的优惠价格。大型超市中，知名品牌的冷鲜牛肉售价也跌破30元大关。

线上渠道的价格更加诱人。在美团优选平台，冷冻的牛上脑和雪花牛肉片的价格都相当实惠。

牛肉价格下调的幕后推手是供需关系。国产牛肉产量的增加以及进口牛肉量的持续增长，共同导致了市面上牛肉供应的激增。据畜牧业协会牛业分会发布的数据，近年来全国牛肉产量持续增长，进口量也呈现大幅度增长趋势。

除了牛肉，牛奶的价格也在逐渐走低。部分养奶牛的农户甚至开始将奶牛作为肉牛出售，虽然奶牛肉口感可能稍逊于专门饲养的肉牛，但其价格优势明显，通常比肉牛低10%以上。这也进一步影响了市场牛肉的整体价格。

业内行家指出，不同级别的牛肉降价幅度存在差异。优质育成牛的降价幅度相对较小，而普通肉牛的价格则下降得更明显。尽管如此，这仍令部分创业者看到了商机，一批与牛肉相关的新鲜餐饮门店如雨后春笋般涌现。

对于餐饮行业来说，虽然新品类或许能短期内吸引消费者关注，但只有持续提供稳定的高品质产品和服务，才能真正留住消费者。对于消费者而言，当前的牛肉降价潮无疑是一个享受美食的好时机。而对于行业来说，这既是挑战也是机遇，只有不断提高自身竞争力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

本文综合了经济网微信、广州日报和商报等消息来源。