蛋白质翻译名词解释

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经过持续的实验研究，科学家们对蛋白质的作用有了更深入的了解。罗斯和他的团队发现，即使不直接喂食蛋白质，而是以氨基酸混合物替代，幼鼠依然能够良好地生长。他们对动物蛋白中的氨基酸进行了深入研究，发现一些是动物生长过程中必不可少的（必需氨基酸），一些是如果饮食中缺乏，小鼠可以自己合成的（非必需氨基酸）。接下来，他们致力于推导出小鼠获得最佳生长所需的每一种必需氨基酸的量。

与人类相比，小鼠的一生中大多数时间都是成熟的个体，不再像人类那样经历生长发育的阶段。尽管如此，蛋白质对于人类的身体维护依然至关重要。与人类婴儿相比，小老鼠的生长速度相对较慢。例如，人类需要大约六个月的时间才能使体重较出生时增长一倍，而小鼠则只需几天就能达到相似的生长效果。当小鼠达到六个月大时，它们已经完全成熟，而人类的婴儿才刚刚达到成年体重的十分之一。尽管鼠类的蛋白质与人类的相似，但毛发蛋白质却存在显著差异，鼠类需要自己合成的蛋白质比例更高一些。

研究人类对必需氨基酸的需求是否与小鼠相同是必要的。让孩子长期食用实验性饮食来研究其成长率并不现实（也不道德）。通常的实验方法是让成年志愿者食用以氨基酸混合物代替蛋白质的实验性饮食，为期大约两周。

在没有必需氨基酸的情况下，身体会在很短的几天里表现出氮失衡。幸运的是，短期的失衡对人类没有不良影响，恢复正常饮食后身体就会迅速恢复氮储备。这项研究的首要发现就是人类对必需和非必需氨基酸的需求与幼鼠相似。研究人员惊讶地发现，为了维持氮平衡，每种必需氨基酸的需求量都相当低。实际上，所有必需氨基酸的需求总量只占蛋白质需求量的很小一部分，但它们在维持健康方面起着至关重要的作用。

对于不同年龄段的人，蛋白质需求有所不同。例如，孩子们可能需要更高的氨基酸标准，而老年人的需求则可能相对较低。需要设定适当的蛋白质摄入标准，以满足不同人群的需求。

就像一个多世纪前阿特沃特提出的那样，摄入高于氮平衡需求的蛋白质可能会带来一些微妙的益处。目前尚不清楚在长期仅摄入足够维持氮平衡的其他营养充足的条件下，人们的生存状况如何。