人的悲欢离合并不相通原文（油炸花生米，炸好以后加点它，放几天还很酥脆，味道更好吃）

有句古话说，“天下人心同此心”，而我们的味觉似乎也遵循着相似的规律。有些食物，尽管普通而廉价，却总能轻易地抓住人们的胃，就如同花生。不论是在无拘无束的街头小摊，还是高雅堂皇的餐厅，它与酒的搭配都是永恒的经典。这道小菜没有特定的时间或空间限制，随时随地都能见到它的身影，作为酒桌上的必备佳肴，无论是水煮、油炸，还是醋泡，它都是那不可或缺的一道风味。

油炸花生是家常便饭中的常见菜品。虽然制作看似简单，只需要放入油中炸制即可，但其中的技巧却不少。许多人在家制作时，往往容易炸糊或者味道不够香脆，与餐馆里的相差甚远。其实，要想做出香脆可口的油炸花生，除了控制油温和火候外，还有一个关键的小窍门。在炸好的花生后，多加一步，让你的油炸花生更加香脆，即使过几天仍然保持焦脆如初。下面，我就为大家分享一下这道油炸花生的制作方法。

制作油炸花生所需食材简单，只需一碗花生、一勺白酒和适量的盐。

在炸花生之前，将花生用清水冲洗，并控干水分。这一步骤不仅可以帮助你挑选出不良的花生，避免吃到“苦花生”，还可以避免炸糊。

接下来，在冷锅中加入足够的油，然后将控干水分的花生米冷锅冷油下锅。这样可以让花生受热更加均匀，避免高温下锅导致的炸糊。

然后，开小火慢慢加热，让花生内外受热均匀，充分排除水分。当听到花生开始有炸裂声音时，关火并将花生捞出。

关键的一步来了：趁热撒上小半勺白酒并搅拌均匀，这样可以让花生更加香脆，并且长时间保持其香脆口感。

在花生微凉后，加入适量的盐或糖搅拌均匀，待完全冷却后即可食用。一盘焦香酥脆的油炸花生就制作完成了。

我要强调的是，油炸花生之前的一个重要步骤就是过水，这样可以让花生不易炸黑。一定要冷锅冷油下锅，让花生受热更加均匀。炸好后的花生撒上白酒，度数高的白酒更好，酒精挥发时可以带走水分快速降温，使花生更加酥脆，并增添酒香。

我的烹饪技艺虽有限，但希望大家多多指教。让我们吃得好、玩得好，明天再见。

我是市井觅食记，多年与这世界交手，依然充满活力。我喜欢关注吃喝玩乐的小事，每日更新菜谱和美食趣闻。关注我，让你在美食的世界里不迷路。