小苏打和食用碱在日常清洁中的使用区别（小苏打、食用碱不可随便用，很多人一直搞不清楚，看完别乱用了）

大家好，我是圆圆，一个喜欢分享生活实用小妙招的人。每天都会给大家带来一个实用的小技巧。今天我想和大家聊聊关于小苏打和食用碱的话题。

小苏打和食用碱都是我们日常生活中经常接触到的食材，因为它们都是白色的粉末，所以有时人们会混淆它们，误以为它们的使用方法是一样的。其实它们的性质和用途是有区别的。那么，如何辨别和使用它们呢？接下来，和圆圆一起来了解一下吧。

我们来了解一下食用碱。食用碱，也被称为碳酸钠，有白色粉末和颗粒两种形态，它的碱性较强。食用碱可以软化肉质纤维，所以在炖肉、腌肉时，加入一些食用碱可以让肉类更加鲜嫩，口感更好。食用碱还可以泡发干货，去除发面团中的酸味。在制作面条或馒头时，适量加入碱面可以使面条口感更好，更顺滑，馒头也会更加。需要注意的是，食用碱的用量要适中，过多会使食物变黄，味道变苦。食用碱还有很强的腐蚀性，可以用来清洗厨房的油污和蔬菜水果表面的农残留。

接下来是小苏打。小苏打也被称为碳酸氢钠。它一般呈现为粉末状，主要用于面食的制作，可以让面食口感更加松脆，让油炸的食物颜色更加鲜黄。小苏打也可以用来清洗水果和蔬菜，去除农残留。

虽然小苏打和食用碱的用途有些相似，但它们的区别是什么呢？我们可以通过一个实验来辨别它们。从外观上看，食用碱的颜色比小苏打深一些，气味也更浓烈。在实验中，我们可以发现，当食用碱放入冷水或热水中时，没有任何反应。但是放入白醋中时，会产生一些小气泡。而小苏打在同样的条件下，也会产生气泡，但反应比食用碱更强烈。通过这个实验，我们可以得出结论：小苏打适合用来增加面食的蓬松感，但不适合发面；而食用碱则适合用来发面。

最后要注意的是，虽然小苏打和食用碱都是安全的食品添加剂，但在使用时还是要注意用量，过量使用可能会影响肠胃消化。还要注意保存方法。小苏打和食用碱都是容易吸湿的粉末状物质，应该采用密封的方式保存，放在阴凉干燥的地方。食用碱最好使用玻璃容器装存，避免产生酸碱反应。

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