五香牛肉不传秘方（秘制五香肉，20年秘方大公开，肥而不腻，学会可以出摊了）

猪肉是我们日常生活中不可或缺的美食，种类繁多，如鸡鸭鱼、牛羊肉等。但在我们日常生活中最常接触到的，莫过于那醇香的猪肉。在我居住的小地方，除了节庆之时，日常供应的猪肉数量有限，往往晚去一步便难以购买到新鲜的猪肉。若想要内脏，还需提前预定。猪肉因其脂肪含量较高，具有独特的脂香气，加热后更是散发出诱人的香味。但鉴于其高脂肪属性，中老年和小朋友应适量食用，以免对身体造成负担。

今天我要与大家分享的是一道传统经典的猪肉烹饪方法——卤肉。卤肉在快餐店中常见，其独特的香味和口感令人难以忘怀。而在我家，有一道使用了20年的秘制卤肉配方，深受家人喜爱。现在，我将这个配方分享给你们。

这道卤肉的制作并不复杂，所需材料都是家常食材。喜欢猪肉的朋友不要错过这个机会，不了解如何制作猪肉的朋友也请尝试一番，保证家人都喜欢。学会后，甚至可以尝试出去摆摊，分享这份美味。

这个秘制卤料不仅可以用来卤猪肉，还可以卤鸡腿、鸡蛋等。我喜欢一锅混合卤，有鸡腿、鸡蛋和猪肉，味道太香了。肉的部位其实没有太讲究，可以根据个人喜好选择。最好是肥瘦相间的部位，这样口感更佳。

【所需材料】五花肉、鸡腿、鸡蛋、冰糖、葱姜干辣椒、酱油、料酒、盐和卤料包。

【制作步骤】如下：

1. 准备一块五花肉，最好是那种三层肉，香味更足。将猪皮刮洗干净备用。

2. 起锅热油，放入五花肉煎至两面金黄，煎出油脂。

3. 在同一口锅中加入冰糖，开小火煮至冰糖融化并变成枣红色。

4. 加入一碗清水熬好糖色，此步骤的糖色比加老抽更加上色。

5. 接着放入煎好的五花肉、煮熟的鸡蛋以及焯过水的鸡爪和鸡腿。加入葱姜干辣椒调味，再放入一包卤料包（超市可购买）。

6. 加入酱油、料酒和足够的盐调味，加入清水至与食材齐平。盖上锅盖，用小火炖煮约一个小时。

7. 在炖煮过程中适时食材以确保均匀入味。

8. 炖煮时间结束后，关火焖40分钟以增强味道。

9. 待卤肉不烫手后，将其切成薄片，淋上汤汁即可上桌享用。

小贴士：

1. 卤汁要咸一些，这样肉味更浓郁；盐要适量多加一些。

2. 最好整块肉进行炖煮，不要切片。整块肉炖煮更能锁住香味，确保口感更佳。记住这一点非常重要。